Перед тем как перейти к самому рецепту, хотелось бы немного рассмотреть историю возникновения рулета, и так...
Во Франции рулет как десерт, в частности «рождественское полено» (бюш-де-ноэль), появился благодаря традиции, зародившейся в XII веке. Во дворе дома оставляли рождественское полено, которое поливали маслом и вином и заносили в дом. Здесь полено поджигали, а золу хранили до следующего Рождества. Считалось, что она оберегала дом в течение всего года и приносила удачу. Но постепенно с развитием городов и урбанизацией эта традиция стала слишком обременительной для французов. Поэтому они придумали альтернативу традиционному бревну и стали выпекать десерт в виде рождественского полена.
Ну а моду на бисквитные рулеты с прослойками из джема ввела английская королева Виктория. При дворе ими стали лакомиться буквально каждый день, и с тех пор подобные изделия так и называли викторианскими.
Теперь приступим к рецепту.
И так для бисквита нам понадобится:
- Желток - 3 шт
- Сахар - 80 г
- Вода - 40 мл
- Растительное масло - 45 мл
- Мука - 80 г
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л
- По желанию краситель
Для начинки понадобится:
- Джем(любой)
- Творожный сыр - 140 г
- Сливки 33% - 200 мл
- Сахарная пудра - 45 г
Желтки и 40 грамм сахара взбить миксером до посветления, потом добавить воду с растительным маслом, перемешать, добавляя муку.
Отдельно взбить белки с оставшемся сахаром до мягких пиков. Потом аккуратно соединить с тестом помешивая лопаткой, по желанию добавляем краситель.
Разливаем тесто на противень с пергаментной бумагой, и ставим в духовку на 15 минут при 170°C.
А пока делаем крем-чиз.
Смешиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру до загустения.
Готовый рулет накрыть полотенцем и дать остынуть.
Далее намазываем бисквит кремом и джемом.
Сворачиваем, и оставляем на 30 минут в холодильник.
Вытащив, его нужно нарезать, сделать это можно с помощью ниток.
Такая красота получается в разрезе, очень вкусно!