Вот подробное описание процесса приготовления капусты для зимнего хранения: Теперь ваша капуста готова к употреблению и длительному хранению! Ингредиенты: Если любите капусту посолёнее, то кладите соли 2,5%.
Вот подробное описание процесса приготовления капусты для зимнего хранения:
- Измельчение капусты: Нарежьте капусту тонкими полосками с помощью острого кухонного ножа или специальной шинковки. Если вы используете нож, убедитесь, что лезвие достаточно острое, чтобы получить аккуратные и тонкие кусочки.
- Натирание моркови: Возьмите крупную терку и натрите морковь до состояния тонкой стружки. Это придаст блюду дополнительный цвет и сладость.
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините нарезанную капусту и натертую морковь. Добавьте необходимые специи и соль по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты руками, слегка придавливая капусту, чтобы она начала выделять сок.
- Уплотнение смеси: Переложите получившуюся массу в чистую стеклянную банку или керамическую емкость. Уплотните капусту, утрамбовывая её ложкой или рукой, чтобы удалить воздушные пузырьки и обеспечить равномерное распределение сока.
- Установка груза: Положите сверху плоскую тарелку или деревянный круг, который будет немного меньше диаметра банки/емкости. На тарелку поставьте груз (например, камень или бутылку с водой), чтобы капуста была плотно прижата и находилась в собственном соку.
- Брожение: Оставьте капусту в прохладном месте (температура около 20 градусов Цельсия) на пять дней. Ежедневно два раза в день снимайте груз и протыкайте смесь деревянной палочкой или ножом, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ. Это поможет избежать образования горечи.
- Проверка готовности: Когда процесс брожения завершится (обычно через 5 дней), перестанут появляться пузырьки газа, и капуста станет кисловатой на вкус. Это значит, что она готова.
- Хранение: Переставьте готовую капусту в холодильник или погреб с температурой от 2 до 4 градусов Цельсия. Храните её в закрытой банке или контейнере, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть продукта.
Теперь ваша капуста готова к употреблению и длительному хранению!
Ингредиенты:
- Капуста Исходя из ваших пожеланий и возможностей
- Тмин 0,5 гр/кг капусты
- Лаврушка 0,25 гр/кг капусты
- Соль 20 гр/кг капусты (2%)
- Морковь от 25 до 50 гр/кг капусты. Мы кладем 40 грамм на килограмм.
- Семена укропа 0,5 гр/кг капусты
Если любите капусту посолёнее, то кладите соли 2,5%.
