Сегодня у нас на кухонном обзоре сыр Сулугуни из Старой деревни от фирмы Калория. Уже не однократно попадалась продукция этого предприятия. Дегустировали его различную продукцию. А вот сегодня будет сыр из разряда молодых.
В самом названии этого сыра фигурируют такие важные для нас понятия – душа и сердце. Сули да Гули. Только это в переводе с грузинского языка на русский. Рецепт его приготовления является одним из самых древних в мире. Хоть он и имеет свои грузинские корни, но многие производства молочные изготавливают его.
Вот поэтому мы и подробно рассмотрим представителя сыров семьи Сулугуни.
Фирма Калория расположена в станице Стародеревянковской. Самый практически центр Краснодарского края. Его житница. Поля и луга. Коровы пасутся и питаются сочной травой. Проезжал в этих местах и видел летом такую картину. Зимой то конечно коров никто в поле не выгонит.
В пластиковой упаковке запаяна половинка головки сыра. На верхней части упаковки написана вся положенная в этом случае информация.
Большими и видными буквами расписано название Сыр Сулугуни. Добавили из Старой деревни. Вот только не знаю есть ли в казачьем крае Кубанском деревни или нет. На Дону, скажу точно деревень и сёл нет от слова вообще. Нет их и всё. Есть хутора, станицы да посёлки, а вот деревень и сёл нет. Ну да ладно. Хотя если кто знает может в комментариях написать.
А пока вернёмся к сыру.
Под головкой сыра белыми буковками на красном фоне выделено, что изготовили сыр из натурального молока. Мельче уже указаны адреса производства. Торговый знак и Кубанский региональный знак качества.
По боковым сторонам уже пишут наличие жира в массовой доле сухого вещества. И его количество равняется 45 процентов. Произвели по СТО молочный продукт.
Состав.
В составе которого указано цельное молоко. Ещё имеется обезжиренное молоко. Применили термофильные и мезофильные заквасочные микроорганизмы. Позвали их на помощь для получения этого сыра. Соль добавили и уплотнили с помощью хлорида кальция. Вот и весь состав. При этом получились средние пищевые, а именно белков 19,5 г. и жиров 22 г. на 100 граммов изделия.
Вот в такой вакуумной упаковке разрешили хранить не более 60 суток как во вскрытом состоянии, так и в упаковке. Температурный режим при этом должен быть около 4 градусов. Это вся информация на верхней части упаковки. На нижней приклеена этикетка с названием, весом продукта и датой изготовления. Ничего лишнего. Чётко. Просто. Нет ничего лишнего.
Аккуратно ножницами разрезаем упаковку и достаем половинку головки сыра. Сыр имеет лёгкий молочный аромат. Плотный и упругий. Такое редко встретишь. Обычно бывает более мягкие сыры подобные. Желтовато-белого цвета. Нарезается с приятным для слуха скрипом. Надо слегка нажимать на острый нож и получим ровные кусочки сыра для укладки на хлеб или просто дегустации.
Первым делом пробуем сыр вообще без всяких к нему добавок. Просто сыр просто дегустация.
Ещё раз можно указать лёгкий молочный аромат. Приятный и аппетитный запах. Подчеркнуть его плотность, с которой он правильно поскрипывает на зубах. И аппетитный вид. Соли в меру. Слегка тянется. Пластичность присутствует и хорошая вязкость.
Конечно, сыр можно подавать утром на завтрак просто так его на хлебе. Я вот обожаю нанести на хлеб первоначально слой масла хорошего сливочного. А затем добрый кусочек сыра, отрезанный заранее. И вот его откусываешь и с чаем. Вкусно и питательно Замечательно.
Но на этом останавливаться не будем.
Сделаем пиццу на лаваше. Для этого нам понадобиться небольшой кусочек варёной колбасы. Два яйца куриных. Один круг лаваша, который прям таки помещается в сковородку. Помидорки, которые позируют вместе с сыром на фото. Виноградом закусим позже.
Нарезаем колбасу кубиками маленькими. Яйца вилкой перемешиваем в миске. Помидорки режем тонкими пятачками.
На дно сковородки стелем лаваш. Заливаем перемешанные яйца и сразу красиво стараемся выложить равномерно колбасу с помидорами.
Делать рекомендую в духовке. Некоторые советуют на открытом огне, но я побоялся. Отправил в духовку на минуты пять или восемь. А пока натёр сыр Сулугуни.
Достал нашу импровизированную пиццу. Посыпал ее сыром и опять в духовку минут на пять. Больше не надо.
Достали. Порезали кусочками и подали к столу. Завтрак. Вкуснотище. Конечно, много ошибок допустил при этом. Не предусмотрел зелени. А ведь как прекрасно было бы добавить сюда для аппетитного вида и контрастности зелени побольше. Укроп с кинзой. Молотого ореха можно добавить, посыпать хмели-сунели. А еще и кофе заварить. Эх.
Но у нас просто.
Хрустящий лаваш по кругу, а в центре нежная основа с сыром и яйцами. Расплавленный сыр прекрасно тянется. Аппетитный и сытный завтрак.
Вывод.
Душа и сердце вложены в этот сыр. Хороший сыр. Достойный. С ним можно проводить множество гастрономических экспериментов. Аппетитный. Утром можно и такой сыр для плодотворного дня! В нём даже есть предшественник гормона счастья. Значит и день будет прекрасным после такого завтрака.
А какое будет у вас мнение об этом сыре?
Пишите честно свои впечатления. Можно рассказать еще и рецепты его употребления у вас. Очень интересно узнать ваше мнение!
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.