Диетолог раскрыла секреты низкокалорийных блинов

Блины — одно из самых популярных блюд, особенно в период Масленицы, однако, как отметила в беседе с aif.ru главный диетолог Москвы Антонина Стародубова, они могут стать тяжёлым испытанием для пищеварения. Это блюдо с высоким содержанием углеводов, жиров и сахара, что делает его не самым подходящим для ежедневного рациона. Однако есть способы сделать блины менее калорийными и более полезными, не теряя при этом вкусовых качеств.

По словам Стародубовой, две-три порции блинов могут содержать около 230 килокалорий, что по калорийности сравнимо с полноценным обедом. Соотношение белков, жиров и углеводов в них составляет 6 г, 12 г и 25 г соответственно, в то время как в сбалансированном рационе эта пропорция должна быть 1:1:4. Причем, традиционно блины подают с калорийными добавками — сливочным маслом, сметаной, вареньем или сгущенным молоком, что только увеличивает их калорийность и способствует избыточному потреблению жиров и сахара.

Есть несколько способов «оздоровить» блюдо, чтобы оно стало менее калорийным. Диетолог советует заменить часть рафинированной муки на цельнозерновую — например, пшеничную, гречневую, ржаную или ячменную. Это поможет улучшить состав блинов, сделав их более питательными и полезными. Также рекомендуется использовать молоко и сметану с пониженным содержанием жира. Для жарки лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, что позволит исключить добавление масла.

Для начинок Стародубова предлагает использовать свежие или замороженные фрукты и ягоды, предпочтительно без сахара. Можно также выбрать начинки из овощей и зелени, а для мясных блинов — использовать нежирные сорта мяса, такие как курица, индейка или кролик.

Несмотря на улучшенные рецепты, блины остаются калорийным блюдом. Диетолог рекомендует ограничить порцию до 150–200 г (3-4 блинчика с начинкой) для здоровых людей, чтобы избежать перегрузки желудка. Для тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системой или имеет проблемы с весом, употребление блинов следует свести к минимуму. Проконсультироваться с врачом по вопросам питания всегда будет лучшим решением.

Стародубова также советует отказаться от сладких напитков, чтобы избежать излишнего потребления сахара. Лучшим вариантом для утоления жажды будет простая питьевая вода или несладкий чай с ягодами, фруктами или ароматными специями.