Конечно, его можно купить и в магазине, но свой всегда вкуснее! Да и готовится он не сложно, а главное быстро.
Итак, перец чили и болгарский перец режем крупными кусками. Укладываем в кастрюлю.
Чеснок чистим и также укладываем в кастрюлю.
Готовим баночки для соуса: моем их, заливаем кипятком и затем перевернутыми ставим на полотенце.
Добавляем к перцу и чесноку воду и все тщательно взбиваем блендером до получения однородной массы (конечно, небольшие кусочки все равно останутся, но это нестрашно).
Далее в полученную массу добавляем сахарный песок, яблочный уксус, воду, соль.
Все тщательно перемешиваем и ставим на плиту.
Варим периодически помешивая и снимая пену до закипания, убавляем огонь до среднего, варим 3 - 5 минут и добавляем кукурузный крахмал, разбавленный водой.
Постоянно мешая венчиком или столовой ложкой доводим до кипения, варим 3 минуты до загустения соуса (если образуется пена - снимаем ее).
Плиту выключаем и при помощи половника разливаем наш соус по баночкам, закрываем крышкой и баночку переворачиваем. Ставим на полотенце до остывания.
Наш остро-сладкий соус чили готов.
Баночки убираем в прохладное место. У меня они хранятся в таком виде довольно долго - до полугода.
Для приготовления 2 средних баночек (200 - 250 мл) я использовала:
- 4 перца чили
- 1 болгарский перец
- 1 головку чеснока
- 50 мл воды
- 200 грамм сахара
- 1 чайная ложка соли
- 75 мл яблочного уксуса
- 125 мл воды
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 25 мл воды
Этот соус хорош и в маринаде, и в составе других соусов, и просто положенный на кусок мяса. Здесь, как говорится - на вкус и цвет.
Приятного аппетита!