Чтобы сделать блины более полезными, вместо обычной белой муки можно использовать цельнозерновую, посоветовала в беседе с RT врач-эндокринолог, врач-диетолог медицинской компании «СберЗдоровье» Елена Чуракина.
«Цельное зерно состоит из трёх частей: отрубей, зародыша и эндосперма. Отруби — это наружная оболочка зерна, богатая клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительной системы. Зародыш является ядром, насыщенным питательными веществами, а эндосперм окружает зародыш и содержит сложные углеводы, которые полезны для организма», — посоветовала она.
По её словам, пшеничная мука, в отличие от цельнозерновой, лишена отрубей и зародышей и состоит из бедного питательными веществами эндосперма.
«Частое употребление продуктов из этой муки может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови, что увеличивает риск развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых патологий. Выбор основы для блинов зависит от личных предпочтений по текстуре, вкусу и питательным свойствам. Это может быть молоко, кефир или вода. Наиболее питательный вариант — это основа на молоке или кефире, поскольку они обогащены белком и кальцием», — заявила врач.
Для приготовления менее калорийных блинов можно использовать воду, пояснила собеседница RT.
«Кроме того, чтобы сделать тесто ещё полезнее, рекомендуется по возможности максимально сократить количество сахара в его составе. Если блины приготовлены из цельнозерновой муки, то они сохраняют свою питательную ценность, поскольку являются углеводной составляющей «здоровой тарелки». Чтобы приём пищи был сбалансированным, блины необходимо дополнить клетчаткой — овощами/фруктами, а также белком — например курицей, рыбой, творогом или сыром. В день желательно съедать не более двух-трёх блинов среднего размера, каждый из которых примерно 20 см в диаметре», — подчеркнула специалист.
Отмечается, что полезны начинки из фруктов и ягод, так как они богаты клетчаткой, а также можно выбрать ореховую пасту без сахара, поскольку она содержит ненасыщенные жиры, включая жирные кислоты омега-3.
«Также можно использовать творог, смешанный с фруктами или сухофруктами, например с изюмом или черносливом. Для питательных несладких начинок можно использовать куриное мясо, слабосолёную рыбу или икру, грибы, либо овощи», — заключила она.
Ранее аналитики «Яндекс Путешествий» назвали топ-5 регионов России для празднования Масленицы.