При сагонововарении остается довольно много отходов. Вот сегодня подниму тему, как эти отходы можно превратить в доходы.
С бардой понятно - кто на земле живет, то может куда-то вылить и подкормить растения. А вот что делать со жмыхом, который остается при перегоне браги?
В виноделии есть понятие "второе вино" (кто-то даже "третье вино" делает 😁) — это когда из отбродившего виноградного жмыха делается еще одно вино. Добавляется сахар или декстроза и вода к жмыху (мезге), все это бродит и получается тоже вино, но более слабое и не такое вкусное. Третье вино обычно идет на чачу, а второе вино на стол для себя как обычное, ординарное не выдержанное вино.
Вот и в жмых от зерновых браг, которые ставили по ГОС (солодом или ферментами - не суть важно), можно добавить сахара, воды и дрожжей и получить "вторую брагу".
Сейчас меня заплюют и проклянут в комментариях производители виски! Но! Думаете об этой "второй браге" не как о будущем виски, а как о облагораживании сахарного самогона!
Действительно, солодовый аромат передастся в спирту-сырцу, улучшится брожение за счет всяких минералов-витаминов для дрожжей. То есть обычная сахарная самогонка явно улучшится. Заодно и повысится выход продукта: как бы вы не старались выжать жмых при постановке по "красной схеме", в зерне остается приличный процент спирта, который выбрасывается.
Кстати, если есть подозрение, что зерно не полностью осахарилось и не сбродило - можно добавить КОДЗИ и крупу, чтобы крахмал переработавли в ноль.
Только не нужно пытаться сделать такой финт после КОДЗИ Ангел - толку от этого не будет!
Кодзи сильно меняет вкусоароматику браги, а само зерно дрожжами съедается до шкурок зерна. Тут для повышения выхода нужен банальный пресс для выжимки.
Личный опыт с мезгой от винограда показывает, что так делать можно и нужно - вполне пригодная чача получается.