Вот и пришло время традиционным проводам зимы. Век сменялся веком, менялись названия нашего государства, правители и политические строи, а народ все это время отмечал Масленицу. Сохранил в своих традициях этот праздник и широту русской души, и удаль молодецкую, и искреннюю радость от встречи первых дней весны.
А как было раньше?
В дохристианские времена праздник Масленицы называли Комоедицей. Его отмечали за неделю до весеннего равноденствия, а потом еще и неделю после. Думаю, это самый верный вариант для праздника весны. День становится длиннее ночи, власть Зимы и Мороза заканчивается, и они уходят в свое царство, солнце набирает силу, природа оживает.
К традициям этого праздника мы еще вернемся, когда придет время, ну а пока…
Масленица и главное угощение праздника – блины!
Праздник Масленицы – это симбиоз древних славянских обычаев и христианства. Искоренить языческие традиции не получалось. Пришлось «встроить» старые обряды в структуру православного календаря. Суть Масленичной недели представили как подготовку к Великому посту и назвали эту неделю «Сырная седьмица».
Кстати, в советское время снова начали провожать зиму и встречать весну, появился праздник «Проводы Зимы». Народные гуляния с зимними забавами устраивали в парках культуры и отдыха.
Ни одна Масленица, или Сырная седьмица, или Проводы Зимы не обходятся без блина. Блины для русского человека – то же самое, что пицца для итальянца или тортилья для мексиканца. В блин можно завернуть всё что угодно: жареное мясо с рисом, приправленное золотистым лучком и ароматными специями, или рыбку слабосоленую с творожным сыром и свежим огурчиком, или творог сладкий с цукатами, или… Да, кому что нравится, то и заворачивайте...😊 Можно ничего не заворачивать, а свернув блин треугольничком, обмакивать в сметану, или сгущенку, или мёд… Вкусно…😋
Блины – не славянское изобретение. Этому блюду насчитывается несколько тысяч лет, а его история уходит корнями в Древний Египет. Но, уж очень пришлось оно по вкусу на территории Руси. Так и стали блины знаковым блюдом русской кухни.
Научил ли кто древних славян печь блины или у них как-то случайно получилось приготовить это блюдо – история об этом умалчивает. Блины как ритуальное блюдо присутствуют в кухне малых коренных народов России – чувашей, удмуртов, марийцев.
С древних времен блинами угощали богов и почивших предков. Ими пытались задобрить домового. Их несли в лес на Комоедицу как дар медведю. С помощью блинов договаривались с Высшими Силами о хорошем урожае.
Блины участвовали во всех семейно-брачных обрядах древних славян: сватовство, выкуп невесты, рождение детей и многих других.
На блинах гадали, пытаясь разглядеть будущее в причудливых узорах запекшегося теста.
Блин был символом Солнца, света и вечности бытия – колеса года.
А как сейчас?
За долгие века своего существования традиции празднования Масленицы почти не изменились. Каких только развлечений ни увидишь во время народных гуляний! Это и катание на санях, запряженных лошадьми, и кулачные бои, и взятие снежной крепости. А кто проворнее взберется на столб или пройдется на ходулях? И, конечно же, сжигание чучела Зимы! Чем выше костер, тем веселей народ вокруг.
А блины? Ну, конечно же, тут они! Из ритуального блюда они превратились в народное лакомство и символ русской кухни. Фантазия современных шеф-поваров не имеет границ: шоколадные блины, с цедрой апельсина, с сельдереем, гречневые, овсяные, рисовые с пармезаном…
Как я пеку блины
В детстве я наблюдала за своей бабушкой, а она была непревзойденным блинным мастером. Наливая тесто, она проворно покачивала сковородой, чтобы тесто растеклось равномерно. Когда одна сторона поджарилась, бабушка ловко хватала блин кончиками пальцев и, подкинув, переворачивала его. Долгие наблюдения принесли результаты. Вот уже много лет я пеку блины сама. Для теста я использую кефир. Так блины получаются нежнее.
Рецепт:
Яйца – 3 штуки
Сода – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 3 столовых ложки
Масло подсолнечное – 50 мл
Кефир – 1 л
Мука – 2 стакана
Все ингредиенты добавляю поочередно и смешиваю в блендере. Оставляю тесто настояться 20 минут, и начинаю готовить, так же как это делала моя бабушка. Вот только переворачивать блины кончиками пальцев я так и не научилась…
И еще один лайфхак моей бабушки. Перед тем как заливать тесто на первый блин нужно смазать сковороду кусочком сала. Сало не горит, как сливочное масло. Оно создает тонкий слой жира, который не позволяет блину прилипнуть к сковороде.
А вы как готовите блины?
Статья написана в рамках конкурса Дзен https://dzen.ru/a/Z7Sf-dTPmH3UVwtP?share_to=link