Брокколи – это не просто овощ, а кладезь витаминов и питательных веществ с уникальным вкусом и высокой биологической активностью
В отличие от картофеля, шпината и кукурузы, брокколи отличается высоким содержанием белка, богатого антисклеротическими компонентами (холин, метионин) и незаменимыми аминокислотами, такими как лизин, валин и изолейцин.
По сравнению с цветной капустой, брокколи имеет преимущество благодаря низкому содержанию пуринов, что снижает риск образования камней в почках. Аминокислотный состав белка брокколи напоминает говядину, а содержание лизина и изолейцина сопоставимо с яичным белком.
Брокколи - витамины и минералы
Овощ содержит рекордное количество минералов:
- калий способствует выведению излишков солей,
- кальций и фосфор укрепляют костную ткань,
- железо, медь и йод поддерживают здоровье крови и щитовидной железы.
Брокколи – один из лидеров по содержанию провитамина А (каротина), уступая лишь моркови, а витамины группы B положительно влияют на нервную систему. По концентрации витамина C брокколи лишь немного отстает от лимона.
Жиросжигающие свойства
Брокколи способствует улучшению липидного обмена и, согласно исследованиям, опубликованным в журнале "Food & Function", может облегчать неалкогольную жировую болезнь печени.
Эксперименты на мышах показали, что употребление сока брокколи способствует снижению веса, уровня глюкозы в крови, уменьшению воспалений и повреждений печени и подвздошной кишки, а также повышает антиоксидантную способность организма.
Кроме того, брокколи положительно влияет на кишечную флору, стимулируя рост полезных бактерий, таких как Allobaculum, Muribaculaceae, Akkermansia, Eubacterium и Bacteroides.
Благодаря своему комплексному составу, брокколи привлекает внимание исследователей и считается одним из самых полезных овощей для здоровья.