У баклажана в содержании немного питательных веществ, но он имеет приятный вкус. А также его плоды хороши во многих видах переработки: можно делать икру, солить, мариновать. Они имеют большое диетическое значение, снижают холестерин в крови, противодействуют развитию атеросклероза и очень полезны пожилым людям.
Баклажан – культура менее распространённая чем томаты и перцы. Объясняется это двумя причинами: баклажаны более требовательны к теплу, чем другие паслёновые. Хотя уже созданы раннеспелые сорта и гибриды, которые хорошо плодоносят у нас в Сибири, в теплицах и даже открытом грунте.
Вторая причина: не все знают в каком возрасте и как использовать плоды баклажана. В пищу применяют в фазе технической спелости, когда мякоть упругая и мягкая, а семена только образовались. Не нужно ждать, когда плоды «созреют». В зависимости от сорта, от образования плодов до их готовности к съёму проходит 28-45 дней. Потому что, при биологической спелости в плодах баклажана образуется ядовитое горькое вещество – солонин.
В нашей средней полосе, баклажан выращиваем, как томат и перец, через рассаду, а дальше в основном в теплицах или парниках.
Подготовка семян, почвосмеси и условия выращивания как у томатов. Оптимальная температура для проращивания семян 24-26°С. В таких условиях они прорастут за 7-14 дней.
В огороде для баклажана необходимо подготовить хорошо прогреваемый и освещенный участок. Рассаду высаживаем, когда прекратятся все весенние заморозки, после томата и перца.
О перцах писала здесь.
Баклажаны плохо переносят пересадку, поэтому делаем это в пасмурную погоду, в крайнем случае, в вечернее время.
После посадки вдоль ряда с южной стороны с целью притенения на ребро ставим широкие доски. Если высаживаем в открытый грунт, можно ещё накрыть плёнкой, чтобы увеличить влажность. Это создаст более благоприятные условия для приживаемости рассады.
Далее подкормки, поливы, рыхления делаем так же, как и для томатов.
Уборку проводим в несколько приёмов через каждые 5-6 дней по мере достижения технической спелости, когда баклажаны приобретут характерную для данного сорта окраску, появится глянцевый блеск, а семена только начнут образовываться.
Хранятся плоды в комнатных условиях недолго. Можно увеличить срок, если баклажаны поместить в полиэтиленовые пакеты и положить в холодильник. Уборку урожая необходимо закончить до наступления заморозков. Если на растениях осталось много завязей, выдёргиваем с корнем и развешиваем в помещении, так они могут достичь технической спелости.
Болезни и вредители у баклажанов те же, что и у томатов с перцами.
Как бороться с болезнями этих культур, писала здесь.