Это блюдо − настоящий кулинарный шедевр: оно сытное и красочное! Ну кто и как может отказаться от такого? Бульон дополняет мясо с овощами.

«Кухня Армянская».

Диетическое блюдо.

Главное блюдо: хашлама по-армянски.

Врем приготовления +− 45 мнут.

Пищевая ценность ( в 100 граммах):

Калорийность 109 ккал.

Жиры 9, 87 г.

Белки 15,9 г.

Углеводы 0 г.

Сосав/ингредиенты порции 9.

Мясо из молодой баранины, рёбра 2 кг.

Картофель 1 кг.

Лук репчатый 500 г.

Чеснок 1 головка.

Перец болгарский 400 г.

Помидоры красные, сильно спелые 300 г.

Фасоль стручковый свежий 300 г.

Гранат большой 1 шт.

Лимон средний 2 шт.

Айва крупная 2 шт или 900 г.

Свежая зелень: кинза, базилик по 1/2 пучка.

Перец чёрный молотый 2 ч. л.

Сухие травы: тимьян, розмарин, укроп по 1 ч. л.

Перец красный молотый острый 1 ч. л. по желанию.

Соль крупный пищевой йодированный по желанию.

Способ приготовления пошагово.

Шаг 1/3.

Возьмите баранину, хорошенько промойте его в холодной воде, потом обсушите кухонным полотенцем, разрубите на удобные вам куски и переложите в глубокую посуду, чтобы мариновать. Мясо посолите немного, поперчите чёрным молотым перцем, посыпьте сухими травами: далее, чеснок почистите от шелухи, разделите на зубчики и отправьте через пресс, хорошенько потрите чистыми руками каждый кусок мяса со всех сторон. Помойте оба лимона и гранат, сбоку ножом делайте маленький разрез, выжимайте лимонный сок и гранатовый сок на кусочки мяса баранина в посуде, снова тщательно помешайте минут 3, закройте его крышкой и оставьте на пару часов в стороне при комнатной температуре, чтобы хорошо замариновался мясо.

Шаг 2/3.

Почистите овощи, лук от шелухи, картошку от кожуры, помойте и нарежьте их на крупные кубики, перец болгарский разрежьте пополам и удалите плодоножку с внутренностями, нарежьте на толстые полукольца, фасоль стручковую помойте и режьте пополам, (если сильно длинные). Помидоры переложите в посуду облейте их кипятком, они так хорошо чистятся, очистите от кожуры и разрежьте произвольно, как попало. Айва, помойте делите пополам, со середины уберите косточки и грубую сердцевину, ещё разрежьте на толстые дольки. Помойте свежую зелень измельчите, выложите в посуду и оставьте в сторону, их посыпать на хашламу надо будет в конце.

Шаг 3/3.

Выбирайте толстостенную кастрюлю выложите сначала один слой мяса, затем вторым слоем лук репчатый на мясо, на лук третьим слоем фасоль стручковую, на фасоль выложите айву и картофель следующим слоем, перец болгарский на картошку и последним выложите опять мясо. Сбоку кастрюли потихоньку налейте бульон и влейте в кастрюлю очищенные помидоры красные разрезанные в посуде. Кастрюлю с заготовкой переставьте на газовую плиту, закройте сверху кастрюлю капустными листьями (вместо крышки), включайте и ставьте на средний огонь. Варите 40 минут, на время уберите капустные листья, посолите обсыпьте свежей зеленью и вновь закройте капустными листьями. Ни в коем случае не перемешайте блюдо от начала до конца. Через 5 минут блюдо хашлама по-армянски будет готова. Разложите порционно по тарелкам и подавайте хашламу горячими.

Приятного аппетита!

Благодарю за вашу поддержку! Подписывайтесь на мой канал и вы первыми узнаёте о новых уникальных рецептах армянских древних блюд. Ставьте лайки и комментируйте друзья! Ваша поддержка очень поможет нашему каналу... Спасибо!