Друзья мои!
Всех вас люблю. Но последние две недели просто завал на работе. Не сплю почти, часов 5 за ночь уже хорошо. И не ем. Готовить некогда. А тут про всякие вкусности. Масленица.
Но, думаю, блины испеку на Пасху. А почему бы и нет?
В общем, на этой неделе, если кто собирается держать пост, мясо уже не едим. Рыба, яйца, молоко, сыр, икра красная, чёрная, морепродукты - не только можно, но и приветствуется. Ибо!
- Ты кто?
- Масленица!
- А, ну тогда забирай!
Сегодня в планах после рабочего дня всё же соорудить суп. Без мяса.
Быстро, вкусно и бюджетно.
Все ингредиенты, как говорится "на глаз".
Ставим литра три воды кипятить. В кипящую воду кидаем порезанные грибы. Тут, что есть... Сушёные... Замороженные... Свежие... Готовила и с замороженными опятами, и с сушеными белыми (замачивала предварительно), и с шампиньонами/вешенками из ближайшего магазина.
Пусть варятся.
А мы чистим картошку, штуки три, смотрим на размер. Лук. Берём злой, в золотистом тренче, репчатый. Ялтинский, в белом пальто, и тот, что в фиолетовом фраке - для других блюд оставим.
Морковь. Пусть будет такой крупненький корнеплод. Морковь - это не только вкус, но и цвет. Про источник витаминов вы знаете. Чистим.
Картошку и лук - кубиками, морковь - на тёрке.
Картошку - в бульон с грибами. Лук и морковь на сковородку со сливочным маслом. Следим. Сливочное масло быстро подгорает. Пассеруем.
И вот тут вступает солист! Сырок плавленный. Не важно, какой, Дружба, Янтарь, Для супа.
Режем кубиками два-три плавленых сырка. Зависит от того, насколько густой суп вы любите.
Его очистить ещё целая история, чтобы кусочки фольги не прилипли, и в основное блюдо не прилетели.
И в кипящий бульон.
Следом пассеровка.
Я намеренно не говорила про соль. Сырок соленый, поэтому лучше доводить до вкуса после того, как сыр растворится.
Можно всё взбить блендером и получится сырный крем-суп.
Но я люблю, чтобы все ингредиенты были вместе, но всё же ощущались по отдельности. При подаче - сухарики, если любите. Я обязательно перец крупного помола добавляю из мельницы. Зелень, тоже по желанию.
Всех, с Масленицей.