— Вот теперь ешь его сам! – сделала окончательный вердикт жена, - сам всё чтобы съел. Теперь ты поймёшь его вкус окончательно и бесповоротно.
А так прекрасно всё начиналось.
Наткнулся несколько дней назад в Пятёрочке на колбаски огромный батон. Сервелат Классический с торговой маркой Красная Цена. Лежит он такой в холодильном отделении прилавка. В кадр весь своей длиной не вмещается. Уходит в даль его окончание с клипсой и кусочком верёвочки. А цена вообще потрясла меня – 109 рублей за один батон весом в 600 граммов. Получается за кило сервелата будет стоить в 181,67! Вы только представьте такую цену – 187,67 за килограмм сервелата классического. Варёно-копчёного. Тут и сработал бзик мой. Надо брать срочно. Пробовать и рассказывать о последствиях всем.
Уже утром, нацепив наушники, запустив песни весёлые начинаем смотреть внимательно и делать заметки одновременно в телефон. Со всех сторон смотреть его будем. Крутить и вертеть перед глазами и камерой. Чтобы всё запечатлеть на века цифровые и интернетные.
Батон плотный и упругий. Длиной 27 сантиметров. Ну прям огромный он такой. Не хочет и дома в кадр умещаться. Я его и частями и целиком пытался сфотографировать. Забыл взвесить от таких волнений. Проверить указанные 600 граммов изделия.
Пустот под оболочкой нет. Бульонистости тоже нет. Марку оболочки еще не знаю и писать да гадать о ней не буду. Скажу только она похожа на полиэтилен жёсткий. После снятия и сушки – ломается и хрустит. Красного цвета она и по ней белыми буквами шита вся информация полная.
С одной стороны, даются примерные варианты сервировки. Правда, что тут можно увидеть? Вроде колбаса, вроде отрез, вроде кругляшки колбасные рядом. Красная Цена и Сервелат классический.
А другая сторона приносит нам больше интереснейшей информации. Тут уже пишут - колбасное изделие варёно-копчёное и мясным продуктом оно является. Категория В у него. Сервелат «Классический».
Состав.
В составе которого заявлена свинина и мясо цыплят-бройлеров механической обвалки. Белковым стабилизатором в колбасе выступила шкура свиная вместе с водой. Шпик указали с крахмалом и мукой пшеничной. Обязательным компонентом всех колбас является посолочно-нитритная смесь. Чеснок как пряность. Специи все перечисляются списком. Тут тебе и кориандр с тмином. Имбирь и красный перец. Паприка и сельдерей. Мускат и кардамон. Правда большое количество специй? Загустителем использован каррагинан. Без ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и стабилизаторов обойтись не смогли.
Производитель указал срок годности продукта такого 60 суток как в упакованном состоянии, так и вскрытом. При температуре от 0 до плюс 6. Вы только представьте, как быстро мчатся поезда и самолёты, машины и фуры доставляя этот товар.
Изготавливают это колбасное изделие в Республике Мордовия по специальному ТУ. Кто уже узнал производителя? Может писать его в комментариях сразу. Дальше подсказывать? Посёлок Торбеево.
Теперь точный ответ.
Атяшевский МППК. Говорить, что об этом не знал еще в магазине не буду. Просто в очередной раз стало интересно. Какой вкус будет у сервелата с таким составом и от этого производителя.
Разрезаем батон пополам. Одну часть отреза раздеваем. Мы ведь не зря ранее указали в отсутствии пустот и подтёков бульонных. Вот вам подтверждение. И осмотрим поведение фарша.
Осмотр.
Фарш плотный. Рисунок красивый соответствует пониманию сервелата. Когда получается пёстрое смешение шпика и мяса в колбасном фарше. Сразу видать варёное изготовление. А вот аромат копчения слабо выражен. Есть, конечно. Но не настолько аппетитно он достигает меня как могло быть.
Вкус.
Первую дегустацию сделал просто с хлебом. Вкус затруднительный. Свинины очень мало, и она не выпячивает своё присутствие, а вот бройлеры таки свои грудки выставили на показ сразу. Майонез скрашивает вкусовые составляющие лучше, чем сама колбаса. Орехи вообще всё оттеняют и делают вкуснее. Но колбасный вкус уходит куда-то далеко от всех дополнений. Соли в меру.
Теперь сделал и эксперимент, и обжарку колбасы. Во время жарки замечено сохранение рисунка. Такого быть не должно! Шпик должен измениться от температуры, а он как был красавцем, так и остается! Нонсенс.
В сковородке появляется пенка и зажарки, как будто части рульки жаришь. Аромата нет никакого. Только соли количество увеличивается. Есть такие обжаренные кусочки колбасные стало тяжелее. Соляность пошла хорошая. Вылезла наружу она вся.
Готовлю подачу.
На отдельную тарелочку колбасные хлебные выкладки. Колбаса жареная и просто колбаса на хлебе черном и белом. Украшаю орехом и майонезом.
В лаваш завернул колбаску с виноградом и помидорами. Майонезом приправил. Отрезал красиво и на дощечке уложил. Яичница с колбасой, завёрнутая в лаваш, которая тоже подается на дощечке.
- Ах как красиво! – молвила жена, - молодец. Меня ждал!
После первого укуса колбасного лицо поменялось у неё.
- Ешь сам! - встала из-за стола, - истратил столько продуктов. Вот это и будет твой завтрак.
После третьего кусочка я не выдержал. Собрал всё в кулёк и выбросил. Просто выкинул в ведро мусорное.
Выводы
Категория В говорит сама за себя. Мясных волокон, Мяса правильного понимания должно быть от 20 до 40 процентов от общего количества фарша. Думать, что сделали по максиму ошибочно!
В составе есть не просто ММО, а МЦБМО. А это не Мясо Механической Обвалки куриное, а Мясо Цыплят-Бройлеров Механической Обвалки. Чувствуете уже разницу! Да и от такого количества пряностей колбаса вообще должна стоить совсем другую цену. А если использовали каррагинан, который сделали из водорослей настоящий, так вообще цена ого-го.
Конечно, купить можно разок, но не более того. А уж кормить близких так это вообще не стоит. Рекомендую внимательно смотреть состав в магазине и обходить стороной подобные изделия.
А вы как считаете?
Разрешаю писать гневные комментарии. Но обещаю воспользоваться своим же советом и оббегать, уходить, обходить, сторониться подобного. Буду стараться выполнить это обещание. Но если не получится – не обессудьте.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.