Дизайн интерьера ресторана важен не меньше, чем хорошие повара и расторопные официанты. Если в помещении будет неприятно находиться, второй раз гость может и не прийти.
Если заведение открывается или готовится к ребрендингу, хорошее решение — нанять специалиста или самому пройти курс дизайнера интерьера. Полезные навыки можно будет использовать не только у себя в заведении. При желании можно помогать другим рестораторам, выполнять сторонние заказы.
В этом материале разбираемся, как устроен дизайн интерьера ресторанов: кто им обычно занимается, что входит в дизайн-проект, какие бывают ошибки.
Кто занимается дизайном ресторана
Приглашенный специалист может быть дизайнером интерьера широкого профиля, а может иметь и более узкую специализацию: дизайнеры, которые оформляют только рестораны, тоже существуют.
Но привлекать одиночку не обязательно: еще можно обратиться в студию, которая знает, как работать со стандартами HoReCa. Тогда над модным интерьером ресторана будет трудиться уже целая команда.
Что включает в себя дизайн-проект
Дизайн проект интерьера ресторана или кафе — это комплексный документ: в нем будут как творческие, так и технические аспекты.
- Концепция заведения. Целевая аудитория, УТП.
- Планировка пространства. Варианты зонирования, расстановки мебели.
- Интерьер. Выбор палитры, декора, отделочных материалов.
- Оборудование. При необходимости — варианты скрытого монтажа.
- Освещение. Планирование разных сценариев освещения, расположения источников света.
- Техническая документация. Чертежи, схемы, обмерный план, монтажные и демонтажные планы, схемы отопления, вентиляции и электросетей.
- Бюджет и сроки. Оценка затрат, график выполнения всех этапов работ.
Как понять, что дизайн получился хорошим?
Кажется, что нетрудно: если нравится хозяину и гостям, значит вышло хорошо. На самом деле критериев чуть больше: вот как оценить, насколько успешным получился дизайн интерьера ресторана.
- Оформление соответствует концепции заведения, или выбран просто модный интерьер, под который, наоборот, подстраивается ресторан? Соблюдается ли единство стиля? Все элементы интерьера должны гармонично сочетаться.
- Рациональна ли планировка? Удобно ли гостям и персоналу?
- Соответствует ли мебель в комплектации потребностям? Для разных типов заведений они отличаются. Так, в точках быстрого питания чаще выбирают жесткие пластиковые стулья — предполагается, что гости засиживаться не будут. В семейном кафе или авторском ресторане, наоборот, логично подобрать удобную, мягкую мебель, чтобы посетители смогли провести время с комфортом.
Почитать подробнее о принципах дизайна коммерческих помещений можно в материале по ссылке: в нем рассказали о главных правилах и трендах.
Ошибки в дизайне
Даже в самые продуманные концепции могут прокрасться ошибки, которые негативно влияют на впечатление от заведения.
- Неудобный вход. Незаметный, слишком долгий, с крутой лестницей, с неудобной высотой потолков или дверных проемов.
- Плохая расстановка столиков. Если столы расположены слишком близко друг к другу, гостям будет некомфортно. Слишком большое расстояние, наоборот, может создать ощущение пустоты, замедлить обслуживание.
- Неподходящая мебель. Если поставить мягкие диванчики в бургерной фастфуд-формата, а в авторском ресторане — жесткие пластиковые стулья, средний чек будет невысоким.
- Неправильный свет. Если ресторан ассоциируется с местом для непринужденного или близкого общения, общий потолочный свет вместо приглушенного света у каждого столика нарушит композицию.
- Проблемный санузел. Актуально для мест, где проводят много времени. Если санузлом невозможно пользоваться, гости подумают дважды, прежде чем прийти снова.
Идеи дизайна интерьера кафе или ресторана
Интерьер модного ресторана необязательно разрабатывать с нуля самостоятельно. Вот несколько идей, от которых можно оттолкнуться.
Необычная планировка. Нестандартная форма помещения может стать сильной стороной заведения. Например, узкий вход и вытянутое пространство можно превратить в преимущество, используя асимметричные столы и зоны, которые привлекают внимание посетителей.
Работа с акцентами и цветами. Например, ярко-желтые диваны, голубые кресла для необычного, запоминающегося эффекта при первом посещении. Более спокойные тона, напротив, помогут расслабиться, подойдут для интерьера ресторана в современном стиле.
Оригинальное освещение. Интерьер зала ресторана могут дополнить светильники из бутылок или вторично переработанного пластика — последний вариант подойдет для заведений с эко-концепцией.