На дворе масленица - один из любимых в России праздников.
Раньше я равнодушно относилась к блинам. То ли дело блинчики: особенно мне нравились со сладкой творожной начинкой! А блины - как-то нет. И готовить я их не умела и прекрасно жила без этого умения. Но, как говорится, "никогда не говори никогда"!
Больше десятка лет назад наша дочь-школьница по обмену ездила на год в Китай, жила в обычной китайской семье. Перед поездкой нам рекомендовали научить ребенка какому-нибудь русскому блюду. Выбор пал на блины. Бабушка научила внучку самому простому рецепту блинов. Правда, в Китае опыт повторить не удалось - у них и с молоком проблемы, и еще с чем-то, да и вообще "китайская мама с кухни выгнала"... В общем, не удивила их тогда наша девочка заморским блюдом))
Но позже навык пригодился. В 2020 году дочь ездила в Испанию - там, в Мадриде, у нее жил знакомый парень. Его семья пригласила ее в гости. Помню дочкино видео, как на тесной кухне съёмных мадридских апартаментов наш ребенок готовит блины, чтобы пойти с ними в гости. Вот уж удивилась-то испанская семья, когда русская девушка принесла им стопку теплых свежих блинов, тщательно обернутых полотенцем, чтобы не остыли!
И сейчас вечно занятый мой ребенок, обожающий готовую еду, нет-нет, да и приготовит блины, и, пожалуй, это одно из немногих блюд, которые она в принципе готовит дома. И готовит с удовольствием!
У меня был опыт обучения блинному искусству иностранки. В мой творческий магазин приезжала мастерица из Канады - проводила у нас мастер-классы. Вот её я и учила готовить блины. При этом сама я готовила их тогда второй раз в жизни. Рецепт был какой-то случайный (такой дружбы с интернетом, как сейчас, 13 лет назад еще не было). Но все получилось настолько удачно, что гостья уезжала к себе в Канаду с новенькой блинной сковородкой, подаренной мною, и рецептом RUSSIAN BLINI, адаптированным общими усилиями к заморским продуктам.
Те времена давно прошли. На каждую масленицу теперь я пеку блины с удовольствием.
У меня свой рецепт, не самый простой, возможно. Но очень вкусный и удачный. В конце статьи напишу его.
А пока хочу поделиться с вами рассказом "Блины" моей горячо любимой писательницы Надежды Тэффи. Читали?
Рассказ «Блины»
— Вот приезжайте к нам ранней весной, — сказали итальянцы, — когда все цветет. У вас еще снег лежит в конце февраля, а у нас какая красота!
— Ну, в феврале у нас тоже хорошо. У нас в феврале Масленица. Блины едим.
— А что же это такое блины?
Мы переглянулись. Ну, как этим шарманщикам объяснить, что такое блин!
— Блин, это очень вкусно, — объяснила я. Но они не поняли.
— С маслом, — сказала я еще точнее.
— Со сметаной, — вставил русский из нашей компании.
Но вышло еще хуже. Они и блина себе не уяснили, да еще вдобавок и сметану не поняли.
— Блины, это — когда масленица! — толково сказала одна из наших дам.
— Блины... в них главное икра, — объяснила другая.
— Это рыба! — догадался, наконец, один из итальянцев.
— Какая же рыба, когда их пекут! — рассмеялась дама.
— А разве рыбу не пекут?
— Пекут-то пекут, да у рыбы совсем другое тело. Рыбное тело. А у блина — мучное.
— Со сметаной, — опять вставил русский.
— Блинов очень много едят, — продолжала дама. — Съедят штук двадцать. Потом хворают.
— Ядовитые? — спросили итальянцы и сделали круглые глаза. — Из растительного царства?
— Нет, из муки. Мука ведь не растет? Мука в лавке.
Мы замолчали и чувствовали, как между нами и милыми итальянцами, полчаса назад восторгавшимися нашей родиной, легла глубокая, темная пропасть взаимного недоверия и непонимания. Они переглянулись, перешепнулись. Жутко стало.
— Знаете, что, господа, — нехорошо у нас как-то насчет блинов выходит. Они нас за каких-то вралей считают.
Положение было не из приятных. Но между нами был человек основательный, серьезный — учитель математики. Он посмотрел строго на нас, строго на итальянцев и сказал отчетливо и внятно:
— Сейчас я возьму на себя честь объяснить вам, что такое блин. Для получения этого последнего берется окружность в три вершка в диаметре. Пи-эр квадрат заполняется массой из муки с молоком и дрожжами. Затем все это сооружение подвергается медленному действию огня, отделенного от него железной средой. Чтобы сделать влияние огня на пи-эр квадрат менее интенсивным, железная среда покрывается олеиновыми и стеариновыми кислотами, т. е. так называемым маслом. Полученная путем нагревания компактная тягуче-упругая смесь вводится затем через пищевод в организм человека, что в большом количестве вредно.
Учитель замолчал и окинул всех торжествующим взглядом. Итальянцы пошептались и спросили робко:
— А с какою целью вы все это делаете?
Учитель вскинул брови, удивляясь вопросу, и ответил строго:
— Чтобы весело было!
*******
Обещанный рецепт:
Блины «Безупречные». Получатся даже у новичков!
Ингредиенты:
- кипяток — 1,5 стакана;
- молоко — 1,5 стакана;
- яйца — 2 штуки;
- мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи);
- сливочное масло — 1,5 столовые ложки;
- сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- ваниль (у меня пол-чайной ложки ванильного сахара из пакетика).
Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой. Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались.
А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем. Если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности.
Из этого количества у меня выходит штук 15-18 блинов, точнее сказать сложно - не успеваю сосчитать, так как первые блины съедаются, не успев посчитаться))
Для тех, кто впервые зашел в мой блог: здесь я делюсь историями из жизни, предпринимательства, рассказываю о своем магазине товаров для рукоделия "Храни воспоминания", владельцем которого я являюсь более 15 лет, а также о своем опыте торговли на ОЗОНе.
Пишите ваши любимые рецепты блинов! А если такого у вас нет, рискните сделать по моему, и поделитесь результатом!
