Хочу поделиться рецептом шикарного, осеннего торта с восхитительным вкусом сочных, тыквенных коржей и нежного крема из домашних сливок.
Рецепт тыквенного торта с черносливом.
Бисквиты:
- Мука - 300 г;
- Сахар - 300 г;
- Тыква - 300 г (не больше);
- Раст масло - 200 г;
- Яйца - 4 шт;
- Разрыхлитель - 10 г;
- Грецкие орехи - 100 г
- Чернослив - 100 г;
- Ванилин - 3 г (четверть чайной ложки).
Для приготовления бисквитов, рекомендую использовать яркую тыкву, тогда разрез будет по-настоящему красочный, а вкус насыщенный. Подсолнечное масло используйте без запаха.
Крем:
- Сливки от 33% - 600 г;
- Сахарная пудра - 200 г.
Способ приготовления:
Начинаю с того, что грецкие орехи выкладываю на доску и скалкой промалываю в мелкую крошку. Вот такая крошка получилась.
Чернослив без косточки, режу на тонкие полоски. Окончательно измельчаю чернослив, ножом.
Тыкву предварительно помыл. Разрезаю тыкву на 2 половины и у одной половинки вычищаю острой ложкой всю внутреннюю сердцевину с косточками.
Овощным ножом, очищаю тыкву от кожуры. Натираю на средней тёрке.
В чашу для взбивания добавляю яйца, сахар, ванилин. Взбиваю миксером на высоких оборотах до пышной светлой массы 1 минуту.
Добавляю растительное масло, тёртую тыкву. Осторожно перемешиваю ручным венчиком сверху вниз, чтобы тыква вмешалась в яичную смесь.
Всыпаю муку и разрыхлитель. Осторожно перемешиваю ручным венчиком сверху вниз, чтобы мука вмешалась в яично-морковную смесь.
Добавляю чернослив, грецкие орехи. Осторожно перемешиваю ручным венчиком сверху вниз, чтобы сухие ингредиенты вмешались в тесто. Вот такое тыквенное тесто получилось.
Распределяю тесто равномерно по 2 формам застеленных пергаментной бумагой. Бока форм смазывать маслом, не нужно. Силиконовой лопаткой, разравниваю тесто, внутри каждой формы. Убираю формы с тестом в разогретую духовку до 160 градусов на 45-50 минут. Готовность бисквитов проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая формы из духовки.
Выпеченные бисквиты оставляю на 5 минут при комнатной температуре. Отделяю ножом бисквиты от стенок формы. Извлекаю разъёмное кольцо и переворачиваю бисквит таким образом, чтобы вверх оказался снизу на решётке. Освобождаю от пергаментной бумаги.
Прорезаю тыквенный бисквит ножом пилой, разделяя его на 2 части. Если у вас нет ножа пилы, воспользуйтесь очень острым ножом. Со вторым бисквитом проделываю идентичные манипуляции.
Для приготовления сливочного крема в охлаждённые сливки, всыпаю сахарную пудру. Сначала промешиваю венчиком миксера, не включая, чтобы сахарная пудра не разлетелась по столу. Включаю миксер на средние обороты и взбиваю сливки до устойчивого крема.
Вот такой устойчивый, сливочный крем со стоячими пиками получился. Рекомендую сразу отделить 100 грамм крема на декорирование торта.
На поверхность для сборки торта, наношу немного крема, чтобы тыквенный торт, хорошо был зафиксирован. Укладываю первый тыквенный корж, внутренним срезом к верху. Силиконовой лопаткой распределяю сливочный крем, по всему периметру тыквенного коржа. Укладываю второй корж и продолжаю наносить сливочный крем. То же самое проделываю с третьим коржом.
Четвёртый корж укладываю срезом во внутрь, чтобы при нанесении финишного крема, поверхность была гладкая и удобная, для декорирования.
В произвольном стиле, наношу чайной ложкой, отделённый от общей массы крем.
Завершаю композицию тыквенного торта, оформлением в виде грецких орешков, семечек тыквы и кедровых орешков. Убираю торт в холодильник минимум на 5 часов.
Торт получился очень вкусный! Приятного аппетита.
RUTUBE
Особенности:
- Для приготовления покупайте тыкву поменьше и яркую, это отражается на цвете бисквитов и вкусе в целом;
- Сливки от 33% жирности и выше;
- Чернослив без косточки рекомендую ещё раз промыт и прочистить от возможной скорлупы, оставшейся после удаления косточки;
- Время выпекания, может незначительно отличаться от заявленного в рецепте, это связано с диаметром формы, особенностей продуктов и мощности духовки;
- Не поднимайте температуру выше 160 С;
- В данном рецепте я использовал тефлоновый коврик. Вы можете использовать пергаментную бумагу;
- Количество тыквы не превышайте более 160С, от этого зависит время выпекания и стабильность бисквитов;
- Не разрезайте тёплые или горячие бисквиты, дайте им остыть, так как они очень нежные и мягкие;
- Количество орешков как и их состав, по вашему вкусу;
- После сборки торта, уберите его сразу в холодильник, минимум на 1 час, чтобы он напитался и стабилизировался.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях...
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!