Сегодня поделимся с вами овощными начинками для блинов, которые идеально подойдут вегетарианцам. Поможет нам в этом фуршетный мастер Любовь Фахрутдинова.
Стоит заметить, что содержание сахара при приготовлении блинов с подобными начинками нужно уменьшить. Начнем с любимой с детства начинки:
тушеная капуста и яйца.
Нам понадобится:
- яйца;
- полкочана капусты среднего размера.
Ставим яйца вариться, в это время шинкуем капусту. Далее капусту тушим на сковороде с добавлением масла, соли и перца.
Пока наша капуста тушится, охлаждаем и нарезаем готовые яйца.
Смешиваем наши ингредиенты и начиняем блинчики.
Начинка из шампиньонов и лука
Нам понадобится:
• 300 г шампиньонов;
• 1 головка репчатого лука;
• 20 мл сливок 10 % жирности;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. растительного масла.
Грибы моем, просушиваем полотенцем и нарезаем кубиками.
Лук также нарезаем мелкими кубиками, предварительно очистив.
На слегка разогретой сковороде обжариваем лук с добавлением масла до полупрозрачности.
Следом отправляем грибы и жарим еще минут 5. Добавляем по вкусу соль и перец, сливки.
Даем соединиться еще пару минут.
Вариант не классической, но очень вкусной начинки для блинчиков — это сальса.
Нам понадобится:
- 1 авокадо;
- 1 томат (можно заменить на помидоры черри — 100 г);
- половинка красного лука;
- 20 г зелени (кинзы или петрушки);
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- перец чили по вкусу (приправа);
- 2 ч. л. сока лайма или лимона.
Если блинчики будут есть дети, можно приготовить два вида начинки. Одну острую, с добавлением чили и чеснока, и вторую более нейтральную.
Первым делом займемся томатами. Вскипятите воду, на томате сделайте надрез крест-накрест и буквально на одну минуту окуните в кипяток.
Достаньте и легко снимите кожицу.
Нарежьте на кубики.
Авокадо очищаем и также нарезаем кубиками.
Зелень, лук и чеснок необходимо мелко нарезать.
Смешайте ингредиенты, добавьте сок лайма, соль, перец и оливковое масло.
Если любите поострее, замените приправу на перчик чили в стручке.
Только обязательно очистите его от семян.
Картофель с маринованными грибами
Нам понадобится:
- 500 г картофеля;
- 200 г маринованных груздей;
- полголовки репчатого лука;
- сливочное масло и немного молока для картофеля;
- соль по вкусу.
Картофель помойте, почистите и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Не забывайте, у нас соленые грибы.
В это время мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета.
Грузди нарежьте мелко.
Готовый картофель растолките со сливочным маслом и теплым молоком.
Смешайте все ингредиенты, у вас получится сытная и вкусная начинка.