❓Что такое пищевая несовместимость?
Некоторые люди говорят о пищевой несовместимости, непереносимости продуктов, плохой толерантности. И многие считают себя экспертами, но могут путать эти понятия. Давайте для начала разграничим понятия.
🙌Несовместимость продуктов теоретически не встречается у здоровых людей.
🙅♀️Непереносимость продуктов – это ситуация, когда организм не может усвоить определенные продукты из-за специфических проблем, требуя обращения к гастроэнтерологу.
🤦Плохая толерантность, скорее, относится к состояниям, как инсулинорезистентность, а не к продуктам.
❓Так что же там с молоком и селедкой ?
Селедка с молоком – это достаточно распространенный миф о пищевой несовместимости.
Давайте разберемся откуда ноги растут.👀
Герберт Шелтон в 1928 году издал книгу «Правильное сочетание пищевых продуктов», где вывел ряд рекомендаций о сочетании продуктов, многие из которых не соответствуют современным научным данным. Например, он утверждал, что нельзя комбинировать:
- углеводы и кислую пищу,
- белки и углеводы,
- жиры и белки,
- кислые фрукты с белками,
- молоко с другой пищей.
🤦♀️Шелтон предполагал, что смешивание продуктов приводит к брожению и гниению. Однако научное сообщество опровергло эти идеи. При здоровом функционировании пищеварительной системы такие проблемы, как "загнивание", невозможны.
🥝На самом деле, процесс переваривания пищи сложен и завит от многих факторов. Желудок имеет кислотную среду, где pH около 2,0 (это кислее лимонного сока). А способность переваривать белки не зависит от сочетания продуктов.
Если возникают проблемы с усвоением пищи, это может быть связано с размерами порций или с состоянием здоровья (Например, у людей с определёнными заболеваниями, такими как гастрит или синдром раздражённого кишечника, могут быть специфические реакции на сочетания определённых). В таких случаях рекомендуется проконсультироваться с врачом, а не избегать сочетания таких продуктов, как селедка и молоко.
Таким образом, мифы о пищевой несовместимости чаще всего основаны на устаревших представлениях. Решение пищевых проблем следует искать в индивидуальных особенностях организма.
#нутрициология
#полезное