Пироги занимают в моей жизни особое место. Это и запах теста на кухне из детства; это на самом деле вкусно и без всех этих проявителей, закрепителей и красителей; это рецепт по которому ещё прабабушка пекла, после того как их в товарном вагоне за Урал отправили; это мамины руки, которые как-то так месят тесто, что я, как ни старался, у меня никогда так не получается; это тепло от духовки и трепетное ожидание, да и в целом - это настоящая магия. Я, конечно, обленился тут уже и не пёк года три точно. Переезд диктует свои правила и я давно уже покупаю готовую еду и не трачу уйму времени на готовку - я уже молчу про мытьё посуды. Но, первые года три я готовил всё, как я привык. Утром яишенка, или омлет - святое дело же. Бутерброды с колбасой и сыром и сверху ещё майонеза капнуть. Ну, как перед школой. Я и борщ тут варил, и рыбный суп (один раз правда) и овощное рагу делал, и жарил, и парил, и тушил, и мясо и куру. Даже пельменей сто штук налепил один раз, но это очень неблагодарный труд - через два дня их уже не было.
Но пироги - это всё таки что-то особенное. Это не столько про поесть, сколько про процесс, про ожидание, про эмоции, про "Поднимется тесто / не поднимется". При этом сначала переживаешь за тесто, а потом ещё и за сам пирог в духовке. История знает случаи, когда тесто упругое, пышное, высокое - а из духовочки достаёшь чуть толще блинчика и то, благодаря начинке. С пирогами так редко бывает, а вот на бисквит, случайно, косо посмотрел и всё - коржики вместо торта. Что интересно, это же наша традиция и это у меня столько всего с пирогами ассоциируется, а тут в Голландии нет, мимо, ну пирог и пирог - ничего особенного. Мама делала всякие разные - и с капустой, и с картошкой и с рисом-яйцом-зелёным луком и сладкие. У меня же был самый любимый с картошкой. У меня белорусской крови нет ни капли, но картошки я за свою жизнь съел не один грузовик и львиная доля этой картошки была съедена именно в пирогах. Пироги - дело вообще универсальное. Они нас спасали в голодные времена, их можно сделать просто для себя и это отлично зайдёт и на завтрак, и на обед, и на ужин, да и на праздничный стол пирог поставить не стыдно.
Я у мамы готовить учился, естественно, и мы с ней как-то устроили эксперимент. Мы купили продуктов на два пирога, поделили всё поровну и полностью всё делали одновременно. Не сказать, что прям у нас получились разные блюда, но руки таки имеют большое значение и это отражается на финальном результате. Так как мы оба были людьми заинтересованными, судить пригласили тётю Валю, соседку. Тётя Валя могла отказаться от чего угодно, но на пироги всегда да. Она сидела наворачивала за обе щеки и обильно запивала чаем, чтобы больше влезло. Мы с мамой сидели и ждали её вердикта, мол какой из пирогов лучше. Она встала, завернула на дорожку в салфетку ещё пару кусков и сказала, что не распробовала. Мы с тёти Вали смеялись конечно, но я вынужден был признать поражение в итоге - что-то в мамином пироге было эдакое, что словами особо и не сформулируешь.
