Сочная корейка на углях, пальчики оближешь! Ароматный и Сочный ШАШЛЫК на кости – это прекрасное блюдо для праздничного стола или просто на ужин! Шашлык из корейки всегда пользуется большим спросом, а если он еще и сочный.
История блюда «корейка на углях» в Россиисвязана с развитием кулинарных традиций.
В Европе и Америке корейка стала использоваться в кулинарии с XVII века, когда свинина стала основным источником мяса. В Россию корейка попала в XVIII веке благодаря Петру I, который привёз рецепты приготовления блюд из свинины из Европы.
Особенно популярной корейка на кости стала в XIX веке, когда дворяне и аристократы начали активно использовать её для приготовления изысканных блюд. В этот период корейка стала символом роскоши и утончённого вкуса.
Запекание на углях или на камнях как способ готовить мясо имеет древние корни. В отличие от шашлыка, корейка не нанизывается на шампур, а нарезается большими кусками весом 250–300 граммов, маринуется, кладётся на рабочую решётку гриля и поджаривается в течение сорока минут.
Польза блюда из свиной корейки, приготовленной на углях, заключается в её составе. В этом мясе содержатся витамины группы В, Е, РР и другие. Также свиной край на гриле богат такими минеральными веществами, как магний, хлор, калий, фосфор, сера, олово, никель, фтор, кальций, медь, марганец, йод, железо, цинк, натрий, хром, молибден, кобальт.
Кроме того, в вырезке содержится много белка, который легко усваивается.
Ингредиенты:
• Корейка - 2 кг
• Репчатый лук - 4шт.
• Острая аджика - 1 ст. лож.
• Копченная паприка - 1 ст. лож.
• Специи для мяса - 1 шт.
• Оливковое масло - 40 мл.
• Соль, Сахар по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
Очищаем Корейку от жил, влаги, мелких костей. Снимаем пленку, срезаем лишее.
Нарезаем на стейки.
Примерно вот так.
Нарезаем четыре луковицы полукольцами.
Перекладываем лук в емкость и сахарим по вкусу. 1 ст. лож.
Хорошо жамкаем как можно лучше, пока не появится сок.
Добавляем соль примерно одну ст. лож.
Добавляем копченую паприку.
Добавляем оливковое масло 40 мл.
Добавляем острую аджику. Примерно ст. лож.
Перекладываем стейки в емкость.
Перемешиваем до однородной массы. И убираем на три часа.
Мясо хорошо замариновалось.
Выкладываем в сетку наши стейки.
На седые угли ставим сетку со стейками.
Переворачиваем каждые три минуты.
Переворачиваем каждые три минуты.
Выкладываем сетку с мясом на лаваш, даем отдохнуть.
Выкладываем стейки на тарелку горкой.
Добавляем лук полукольцами и немножко кинзы порезать мелко.
Наше блюдо полностью готово к употреблению.
Делаем пробный разрез.
Мясо хорошо прожарилось.
Очень сочное изнутри.
Приятного аппетита.