Неоспоримым фактом является то, что хлеб один из самых древних и распространенных продуктов питания в мире. Существует множество пословиц, поговорок, былин и сказок о хлебе. В священном писании мы находим упоминания о нем. Всё это свидетельства того, что хлеб сопровождает человека на всём его эволюционном, историческом пути.
Однако в последние годы вокруг хлеба возникло множество споров: одни считают его основой рациона, другие — причиной лишнего веса и проблем со здоровьем, ратуя за полный отказ от него. Давайте попробуем разобраться, где правда, а где выдумка.
В натуральном качественном хлебе содержатся углеводы, клетчатка, витамины, минералы и растительный белок. Отсюда легко напрашивается вывод, что хлеб является источником важных питательных веществ, особенно если речь идет о цельнозерновых сортах.
Углеводы. Обеспечивают организм энергией.
Клетчатка. Улучшает пищеварение, поддерживает здоровье кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Витамины и минералы. Содержащиеся в хлебе витамины группы B (B1, B2, B3), железо, магний и селен очень важны для полноценного обмена веществ, нервной системы и иммунитета.
Белок. В хлебе есть растительный белок, который особенно важен для вегетарианцев и для тех, кто соблюдает пост.
Но, как и с любым другим продуктом, польза заканчивается там, где начинается избыточное потребление и низкое качество продукта.
Высокий гликемический индекс. Белый хлеб из супермаркета быстро повышает уровень сахара в крови, что приводит к набору веса и риску развития диабета.
Глютен. Данный белок, содержащийся в пшенице, может вызывать аллергию. Такая непереносимость называется целиакией. По данным Всемирной Организации Гастроэнтерологов только 1% населения Земли страдает от этого недуга. Поэтому, прежде чем садиться на модную безглютеновую диету, пройдите обследование и узнайте представляет ли глютен опасность для вас.
Добавки и консерванты. Мы уже с вами разбирали в одной из прошлых наших статей, что в хлебе промышленного производства часто содержатся усилители вкуса, консерванты и другие химические добавки, которые вредны для здоровья.
Калорийность. Не стоит отрицать, что хлеб достаточно калорийный продукт, и его чрезмерное употребление может привести к набору веса. Соблюдаем меру!
Самые распространенные мифы о хлебе:
Миф 1: Хлеб приводит к набору лишнего веса и его нельзя есть при похудении.
Лишний вес возникает из-за избытка калорий в целом, а не только из-за хлеба. Если употреблять хлеб в умеренных количествах и выбирать цельнозерновые сорта или с отрубями, а также контролировать порции, он не станет причиной нежелательных изменений фигуры.
Миф 2: Черный хлеб полезнее белого.
Не весь черный хлеб полезен. Иногда его цвет достигается за счет добавления красителей или карамели. Важно внимательно читать состав не зависимо от его цвета.
Миф 3: Безглютеновый хлеб полезнее обычного.
Безглютеновый хлеб полезен только для людей с непереносимостью глютена. Для всех остальных он не имеет особых преимуществ, менее питательный.
Выбирайте полезный хлеб и покупайте его у проверенных производителей. Кафе-пекарни «Хлеб насущный» много лет кормят своих гостей бездрожжевыми ремесленными хлебам с чистым натуральным составом.
Обязательно читайте состав, выбирайте хлеб из цельнозерновой муки, без добавления сахара, улучшителей и консервантов. Чем короче состав, тем чище продукт. Обращайте внимание на содержание клетчатки и срок годности. Натуральный хлеб имеет короткий срок годности (2-3 дня). Оценивайте внешний вид хлеб - он должен быть равномерно пропеченным и ароматным.
Хлеб — важнейший продукт в рационе современного человека. Он может быть как полезным, так и вредным в зависимости от его качества и количества. Главное — выбирать правильные сорта, следить за порциями и учитывать индивидуальные особенности организма.
Купить качественный, вкусный, натуральный хлеб вы можете в одном из 11 кафе "Хлеб насущный" https://hlebnasushny.ru/