Галушки - это не просто еда, а любовь с первого укуса и залог веселого настроения

Галушки - это блюдо украинской кухни. Но также галушки востребованы у поляков, чехов, немцев, венгров, еще встречаются на Кавказе и Балканах.

Галушки часто готовятся из муки, яиц и воды, что делает их хорошим источником углеводов. Они могут быть дополнены белковыми начинками (мясо, творог) и овощами, что увеличивает их питательную ценность. Муку можно использовать не только пшеничную, но и гречневую, кукурузную, ржаную, а также их смесь.

Галушки подают, как самостоятельное блюдо с маслом или со сметаной, обжаривают с луком, а также часто варят суп с галушками. Поэтому с галушками можно сделать, как первое блюдо, так и второе. Сегодня будем готовить галушки на второе.

Посмотрите суп с галушками.

Еще больше рецептов в моем блоге: https://krasotkasila.ru/

Галушки с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• мясо говядина - 500 гр
• картофель - 500 гр
• лук - 1
• морковка большая - 1
• чеснок - 3 зубка
• мука - 250 гр
• яйцо - 1
• масло растит. - 100 гр
• свежий укроп - 2-3 веточки
• паприка - 1 ч. л.
• куркума - 0,5 ч. л.
• соль, перец - по вкусу
• вода кипяток

Рецепт:

• Мясо можно взять любое по вкусу. У меня сегодня говядина. Я ее помыла и нарезала обычными кусочками.
• В кастрюлю с толстым дном влила масло, разогрела и обжарила в нем кусочки мяса на сильном огне 7-8 минут.

• Потом влила кипяток, чтобы покрыть мясо и добавила специи: соль и перец по вкусу, 1 чайную ложку паприки и 0,5 чайной ложки куркумы.

• После закипания, убавляю огонь и оставляю мясо тушиться на 40 минут.
• А пока приступаю к тесту.
• Для этого промываю укроп, мелко нарезаю и отправляю в миску. Отрезаю от морковки 1/3 часть, тру на мелкой терке и тоже отправляю в миску. Очищаю чеснок, пропускаю через пресс и добавляю в миску. Далее, добавляю яйцо, соль и перец по вкусу.

• Хорошо перемешиваю содержимое миски.

• Затем всыпаю муку и замешиваю тесто, чтобы его легко можно было сформировать в шар. Помещаю тесто в пакет и оставляю на 10 минут.

• Теперь очищаю лук и оставшуюся морковку, ополаскиваю и измельчаю: лук - обычным мелким кубиком, морковку - соломкой.
• Сковороду ставлю на огонь, наливаю масло и отправляю обжариваться лук с морковкой на сильном огне 3-4 минуты.

• Потом перекладываю обжаренные овощи в кастрюлю к мясу.

• Очищенную и промытую картошку нарезаю средними кубиками и тоже отправляю в кастрюлю.

• Заливаю кипятком, чтобы только покрыть продукты, подсаливаю и довожу до кипения.
• Достаю из пакета тесто, делю на части и раскатываю колбаски, которые нарезаю кусочками.
• Эти кусочки теста выкладываю поверх картофеля и тушу все вместе на медленном огне 30 минут.

• Галушки с мясом и картошкой готовы!

Приятного аппетита!

Галушки, обжаренные с салом и луком

Ингредиенты:

• мука - 300 гр
• яйцо - 1
• масло сливочное - 50 гр
• сало соленое или свежее - 150 гр
• лук - 1
• соль, перец
• вода

Рецепт:

• Сначала я замешиваю тесто. Для этого в миску просеиваю муку и добавляю к ней: 1 яйцо, 50 мл кипяченной, чуть теплой воды, сливочное размягченное масло и соль.

• Хорошо замешиваю тесто, собирая его в плотный шар. Кладу в пакет и оставляю на 15-20 минут отдохнуть.
• По прошествии времени достаю тесто из пакета и начинаю отрывать от него небольшие кусочки. Сначала формирую из кусочков шарики. Затем продавливаю пальцем серединку, делая лепешку, и края этой маленькой лепешки сворачиваю к серединке. Можно сделать из теста колбаски и нарезать наискось ромбиками.

• Затем ставлю кастрюлю с водой на огонь, довожу до кипения, подсаливаю и отправляю галушки в кипящую воду на 7 минут до готовности.

• В это время нарезаю сало и лук кубиками.

• Сначала в сковороду отправляю сало, чтобы его хорошо вытопить и получить румяные шкварки.
• Потом добавляю лук и обжариваю до золотистости.

• Готовые галушки отбрасываю на дуршлаг и выкладываю в сковороду к салу и луку.
• Обжариваю все вместе 2-3 минуты, добавляю перец. Соль не добавляю, потому что сало было соленое.

• Галушки горячими подаю к столу.

Приятного аппетита!

Галушки из творога со шкварками

Ингредиенты:

• творог - 600 гр
• мука - 80 гр
• яйцо - 2-3
• сало свежее или соленое - 100 гр
• лук - 1-2
• соль, перец

Рецепт:

• Творог выкладываю в миску, подсаливаю и добавляю яйца.
• Все хорошо перетираю, добавляю просеянную муку и замешиваю тесто.

• Затем тесто убираю в пакет на 15 минут, чтобы отдохнуло.

• А пока ставлю воду на галушки и одновременно режу кубиками сало и лук.
• Сковороду ставлю на огонь, разогреваю и выкладываю сало обжариваться 5 мин. на среднем огне.

• К салу добавляю лук и жарю все вместе 4 минуты до золотистости.

• Из теста делаю колбаски и нарезаю кусочками.

• В кипящую подсоленную воду отправляю галушки и варю до готовности 3-4 минуты после всплытия.

• Готовые галушки достаю шумовкой, выкладываю на тарелку и поливаю зажаркой из сала и лука.

Приятного аппетита!

Вывод

Галушки не требуют сложных кулинарных навыков и могут быть сделаны из доступных ингредиентов. Также они не требуют дорогих продуктов, что делает их доступными для большинства людей. Галушки можно адаптировать под разные предпочтения — с мясом, овощами, грибами или сладкими начинками.

Всего доброго!