Ингредиенты:
· мука – 100 гр.;
· крахмал картофельный – 25 гр.;
· яичный желток – 1 шт.;
· яичный белок – 5 шт.;
· сахар – 125 гр.;
· изюм – 75 гр.;
· сахарная пудра – 30 гр.
Приготовление:
объединить муку с крахмалом и просеять.
Объединить белки и ¼ сахара и взбивать миксером на малой скорости, пока не образуется пена. Увеличить скорость миксера. Как только на поверхности смеси появятся белые волны, добавить ещё ¼ сахара и увеличить скорость миксера до средней. Как только смесь перестанет стекать с венчика, добавить оставшийся сахар, увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать 2 минуты.
Отдельно взбить желток.
Добавить ⅓ взбитых белков во взбитый желток, энергично перемешивая венчиком, затем добавить полученную смесь к белкам и аккуратно перемешать лопаткой , добавить смесь из муки и крахмала и ещё раз перемешать лопаткой до полного объединения, добавить изюм и ещё раз аккуратно перемешать. Переложить в форму для запекания.
Выпекать 35 – 45 минут при температуре 175 – 180°C в предварительно разогретой духовке. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!