Готовлю рульку по разным рецептам. Вкусно получается всегда. Вот эта цыганисто-зажаренная — обманка. На самом деле горелых кусочков нет, такой цвет даёт наличие в соусе для заправки васаби и гранатового соуса.
Рульку перед приготовлением, чаще всего, замачиваю на ночь в солёной воде. На 1 литр воды добавляю 2 ст. л. соли, рульку в солёной воде убираю в холодильник.
На следующий день рульку отвариваю в подсоленной воде. Варю 2 часа. Важно рульку не переварить, иначе шкурка треснет,а оно нам надо? Отвариваю рульку с добавлением луковицы, моркови, лаврового листа и стеблей петрушки.
Это совсем необязательная опция. Можно отварить просто в подсоленной воде без всего. Рульку вынимаю из бульона. А бульон процеживаю и порционно замораживаю. В хозяйстве пригодится.
Чтобы готовое блюдо было вкусным и красивым, важно правильно сочинить соус-маринад-намазку, который и определит вкус рульки. Вот захотелось мне, вспомнив молодость и многочисленных кавказских подруг, рульку приготовить на сухумский манер с азиатскими заморочками.
Ингредиенты для маринада рульки весом 1,2-1,4 кг:
2 ст. л. любого томатного соуса (у меня соус от домашнего лечо)
1 ст. л. васаби или русской горчицы
1 ст. л. гранатового соуса "Наршараб"
сухой чеснок по вкусу
Просто перемешиваю все составляющие маринада и получаю совсем не густой а скорее жидкий маринад. Свежий чеснок всё испортит, поверьте. Или сухой, или ничего!
Тёплую отваренную рульку "умасливаю" соусом, который приготовила, смешав все составляющие маринада.
Пока рулька привыкает к обмазке, чищу картофель, нарезаю его осьмушками или четвертинками, солю, перчу и сбрызгиваю маслом.
Выстилаю противень фольгой, смазываю его маслом, выкладываю картофель, а на него помещаю рульку. Оставшийся соус-маринад выливаю на противень к картофелю. Запекаю минут 40. Проверяю на готовность картофеля.
Люблю, чтобы картофель хотя бы чуть-чуть зарумянился. Поэтому возвращаю рульку с картофелем в духовку. Включаю вентилятор и зарумяниваю мясо до красивости и картофель до лёгкой корочки. Васаби загорает до черноты, но вкуса не портит.
Подаю с салатом из овощей и всякими солёными и маринованными овощами. А если хоть немного останется мяса несъеденного, то утром случится одна из самых вкусных яичниц на завтрак.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.