Глава #1 все про помидоры
Многие люди живут и не знают, что в магазине продают не совсем помидоры.
Едят, бедные, эти картонные плоды и удивляются: почему томаты самая популярная овощная культура в мире, что в них особенного? А настоящие помидоры - нереально вкусные, медово-сладкие, с арбузной сахаристостью на разломе – можно вырастить только на своем огороде.
И только из лучших сортов: в этой статье мы рассказываем про новые и старые, но самые интересные, урожайные, неприхотливые и с великолепными плодами.
Индеты и деты
Все томаты делят на две большие группы, детерминантные и индетерминантные, на огородном жаргоне – деты и индеты.
Деты низкие (30-50 см) или среднерослые (до 100 см); плодоносят недолго, но дружно и обильно, их можно выращивать в открытом грунте.
Индеты дорастают до двух метров, а некоторые, если их не остановить, и до четырех, их выращивают на вертикальной подпорке или шнуре, в большинстве случаев в теплице, формируя в один-два стебля.
Новичкам в огородном деле, особенно в регионах с коротким летом, лучше выращивать деты. За короткое время в открытом грунте они деты дать больше плодов, чем индеты в теплице за несколько месяцев. Преимущество индетов, кроме длительного и равномерного плодоношения – множество интересных сортов и гибридов с плодами на любой вкус и цвет.
Вся трудность в выращивании томатов в том, что это эгоистичная культура. Она живет не для завязывания плодов, а для собственного удовольствия – наращивает максимум зеленой массы и поглощает ей вкусные солнечные лучи. Приходится постоянно ограничивать рост этой зеленой массы. Индеты формируют в один стебель, удаляя все пасынки, реже в два (оставляют пасынок под первой цветочной кистью). Деты – в три стебля, и сейчас много компактных сортов и гибридов, не требующих пасынкования.
Каждый раз, приступая к посеву семян на рассаду, приходится мучительно выбирать между сотнями сортов – деты или индеты? Новинки селекции или любимая бабушкина Буденовка?
Вот на какие надо точно обратить внимание:
Старые сорта из Госреестра
Некоторые сорта, внесенные в Государственный реестр селекционных достижений в 50-х и 60-х годах, до сих пор ценятся любителями томатов за универсальность, урожайность, неприхотливость. Вот лучшее из старого:
Грунтовый Грибовский – в Реестре с 1950 года, выведен селекционерами из Сибири. Сорт салатный, вкус у плодов на твердую четверку, обычный помидорный, без кислинки. Ценится за морозостойкость (выдерживает кратковременные заморозки до -3 градусов), ранний срок созревания (100 дней от всходов до урожая), высокую урожайность и ровную круглую форму плодов. Куст не выше полуметра, пасынкования не требует, выращивать можно в открытом грунте даже прямым посевом в лунку. На рассаду сеют не раньше 15 марта.
Белый налив, в Госреестре с 1966 года. Выведен в Казахстане как высокоурожайный ранний сорт для любых климатических условий. Рекомендован для Северного, Северо-Западного, Центрального, Волго-Вятского, Центрально-Чернозёмного, Средневолжского и Западно-Сибирского регионов, потому что одинаково устойчив как к холоду, так и к засухе. В открытом грунте куст дорастает максимум до 50 см, в теплице до 70 см. Средняя масса плода 100 граммов, вкусовые качества правильные.
Агата, в Реестре с 1987 года. Это тоже салатный раннеспелый дет, пасынкования не требует (или до первой кисти), вкус плодов для раннеспелых очень хороший, по дегустационной шкале на 4,5 из 5. Они не сладкие, но это старый добрый правильный помидорный вкус. Очень урожайный, с ровными плодами массой около 100 граммов. Полностью раскрывает сортовые качества в Западной Сибири, на Кавказе и Поволжье.
Хабаровский розовый, включен в Госреестр в 1952 году. Это индетерминантный среднеспелый сорт с высотой куста 80-115 см, можно выращивать в открытом грунте. Плоды небольшие, 70-80 г, круглые, вкусные. Годится для консервирования.
Бифы - лучшие из «сердец»
Биф – термин из европейской классификации сортов и гибридов томатов; beef- «говядина», еще их называют бифштексными. Это группа сортов и гибридов с самыми крупными, от 150 до 800 граммов, и самыми вкусными плодами, которые содержат огромное количество сахаров и сухих веществ. Объем серединной мякоти в плодах всегда куда больше объема семенных камер.
Они очень хороши в свежем виде, но для консервирования не подходят, разве что на томатный сок или соусы. Главный минус – тонкая кожица и короткий срок хранения, но сейчас уже есть лежкие гибриды биф-томатов.
Самый известный биф-томат – Бычье сердце, (Bullish Heart, Cuore di bue). Изначально он итальянской селекции, свои адаптированные сорта и гибриды есть в России, Германии, Франции, США... У «сердец» репутация пресноватых и невыразительных бифов, но есть среди них просто отличные на вкус:
- Сердце кенгуру;
- Яша югославский;
- Чудо Уолфорда;
- Оранжевая клубника;
- Фатер рейн;
- Белорусское сердце;
- Ржавое сердце эверетта;
- Розовый мед;
- Тяжеловес Сибири.
Тяжеловес Сибири достоин более подробного описания, это раннеспелый сорт для открытого грунта, успевает вырасти в короткое холодное лето; и это редкий случай крупноплодного дета (рост куста до 60 см, а плоды до 600 граммов). Он настолько урожайный, что приходится подвязывать каждую кисть и делать подставки под плоды.
Из бифов с округло-уплощенными плодами внимания больше всего заслуживают:
Бразильский великан
А так жн ранеспелый народный сорт Куум, индетерминантный: в теплице высота куста достинает 2 метров, в открытом грунте 1 метр. Плоды 400-700 граммов, с арбузной мякотью, деликатесного вкуса. Всегда стабильно плодоносит, в жару не сбрасывает завязи, устойчив к заболеваниям. Рекомендуется не жадничать и оставлять на кусте не более пяти плодовых кистей.
Конец главы #1 все про помидоры