Состав:
ДЛЯ РЫБЫ:
1 кг скумбрии с/м (1 шт.);
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. перца;
3 ст.л. майонеза;
3 ст.л. сметаны;
1 ч.л. горчицы;
1 пучок петрушки;
2-3 ст.л. масла подсолнечного;
1 морковь;
1-2 лука;
1 помидор.
ДЛЯ ГАРНИРА:
1 кг. картошки;
0,5 ч.л. соли;
0,5 ч.л. перца;
1 ч.л. чеснока сухого;
2 ч.л. паприки копченой;
2-3 ст.л. масла подсолнечного.
Приготовление:
Скумбрию я взяла в тушках, разделала (отрезала голову, плавники хвост, убрала внутренности), и каждую разрезала на 2 части, удалила хребет у каждой тушки.
Получилось шесть половинок филе на коже.
Смешиваем майонез со сметаной и горчицей.
Добавляем ПОЛОВИНУ соли и ПОЛОВИНУ перца и нарезанную петрушку.
Смешиваем и намазываем рыбу.
Оставляем мариноваться на 1 час.
Пока займёмся картошкой.
Картофель чистим, моем, режем на дольки.
Выкладываем в форму для запекания.
Посыпаем солью, перцем, чесноком и паприкой.
Перемешиваем, чтобы картофель был в специях равномерно смазан.
Брызгаем хорошо, перемешивая (или поливаем) маслом.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 30 мину.
На средний уровень.
/ через 30 минут, добавим рыбу и готовим ещё 30 минут с рыбой/
Теперь готовим подложку из овощей.
У меня помидоры замороженные (зима), без кожуры и уже нарезанные полукольцами.
Если берёте свежие, можно ошпарить и очистить кожицу, можно не чистить.
Лук режем мелко.
Морковь нарезаем мелким кубиком.
На разогретой сковороде на масле обжариваем лук, помешиваем.
Как начнёт золотиться, добавляем морковь, перемешиваем.
Как морковь начнет менять цвет, добавляем помидоры.
Жарим 2-3 минуты, солим и перчим оставшимися специями, выключаем огонь.
В форму для запекания выкладываем овощи.
Сверху рыбу.
Ставим в разогретую (там уже стоит картошка, ПЕРЕСТАВЛЯЕМ её на нижний уровень) до 220 градусов духовку на 30 минут, на средний уровень.
Можно достать и помешать картошку.
Готово.
Приятного аппетита!!!