Эта разновидность капусты обладает стеблем высотой около 30 см с ароматной лиственной верхушкой, покрытой множеством маленьких округлых кочанчиков размером с грецкий орех — до 90 штук на одном растении. Культура была выведена в Бельгии и получила свое название благодаря Карлу Линнею в честь брюссельских огородников.
Период роста растения довольно продолжителен: семена, высеянные на рассаду в конце марта, дадут урожай только в октябре. Оптимальные условия для выращивания — умеренный климат с невысокой летней температурой и влажностью, а также долгая теплая осень. Капуста устойчива к холоду, способна переносить осенние морозы до -8…-10 градусов, причем подмерзшие кочаны становятся даже вкуснее.
Выращивание брюссельской капусты происходит через рассаду, которую пересаживают в открытый грунт в мае-июне. Уход такой же, как и за обычной белокочанной капустой. Летом культура не нуждается в частых поливах, однако в начале осени, когда формируются кочанчики, потребность в воде увеличивается. Урожай среднепоздних сортов собирают в сентябре-октябре, а позднеспелых — в начале ноября.