Говядина “Веллингтон” - коронное блюдо Гордона Рамзи, которое может показаться сложным, но при правильном подходе вполне выполнимо даже для домашних условий. Ингредиенты: Пошаговое приготовление: Важные советы: Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола и станет настоящим украшением вашего меню!
Говядина “Веллингтон” - коронное блюдо Гордона Рамзи, которое может показаться сложным, но при правильном подходе вполне выполнимо даже для домашних условий.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка - 600 г
- Шампиньоны - 350 г
- Шиитаке - 70 г
- Грудинка (слайсами) - 200 г
- Слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
- Свежий шпинат - 30 г
- Тимьян - 3 веточки
- Яичные желтки - 2 шт
- Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Подготовка мяса:
- Отрезаем “голову” и “хвост” вырезки, оставляем только середину
- Натираем мясо перцем и солью
- Слегка поливаем оливковым маслом
- Собираем все специи с доски, втирая их в мясо круговыми движениями
- Обжарка:
- Разогреваем сухую сковороду до максимума
- Обжариваем мясо по 1.5 минуты с каждой стороны
- Должна образоваться золотисто-коричневая корочка
- Идеальная внутренняя температура - 55-60 градусов
- Сборка:
- На раскатанное тесто выкладываем слой грудинки
- Сверху кладем обжаренные грибы
- Добавляем шпинат и тимьян
- В центр помещаем обжаренное мясо
- Аккуратно заворачиваем в тесто
- Запекание:
- Смазываем верх желтком
- Выпекаем при 200°C около 25-30 минут
- Тесто должно стать золотистым
Важные советы:
- Главный секрет - правильный тайминг: недопеченное мясо будет сырым, перепеченное - жестким
- Используйте кухонный термометр для контроля температуры
- Тесто должно быть бездрожжевым слоеным
- Грибы можно комбинировать по вкусу, но шампиньоны должны быть обязательно
Это блюдо отлично подойдет для праздничного стола и станет настоящим украшением вашего меню!