Угорь — это уникальная рыба, которая привлекает внимание не только своими биологическими особенностями, но и кулинарными качествами. Его мясо ценится за нежный вкус и текстуру, что делает угря популярным ингредиентом в различных кухнях мира.
Угорь относится к семейству угревых (Anguillidae) и включает несколько видов, наиболее известными из которых являются европейский угорь (Anguilla anguilla) и американский угорь (Anguilla rostrata). Эти рыбы имеют характерное змеевидное тело, которое позволяет им легко передвигаться в узких пространствах и среди водорослей.
Угорь занимает особое место в кулинарии разных стран. Его мясо обладает множеством полезных свойств, включая высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот и витаминов.
Традиционные блюда:
Японская кухня: В Японии угорь (унаги) является деликатесом. Его часто готовят на гриле с соусом на основе сои, который придает рыбе сладковатый вкус. Унаги подают с рисом и часто украшают зеленью.
Европейская кухня: В странах Европы угря также готовят различными способами — запекают, коптят или жарят. Копченый угорь особенно популярен в Великобритании и других странах, где его подают с хлебом и салатом.
Перед приготовлением угорь часто маринуют или обрабатывают специальными соусами для улучшения вкуса.
Важно отметить, что угорь имеет много жира, что делает его мясо очень сочным. Однако это также требует осторожности при приготовлении, чтобы не пересушить рыбу.
Польза для здоровья:
- Высокое содержание белка: Угорь богат белком, который необходим для роста и восстановления тканей, а также для поддержания иммунной системы.
- Полезные жиры: Угорь содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья, уменьшают воспаление и поддерживают здоровье мозга.
- Витамины и минералы: Угорь является хорошим источником витаминов группы B (включая B12), витамина A и D, а также минералов, таких как кальций, магний, фосфор и железо. Эти элементы важны для обмена веществ, здоровья костей и нормального функционирования организма.
- Антиоксиданты: Угорь содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Где купить?
Лично мне больше всего нравится вариант готового угря в соусе унаги. Это обжаренный угорь, помещенный в значительное количество сладковатого соуса на основе сои. Это невероятно вкусный деликатес, как закуска на праздничный стол 👍
Продается в различных магазинах и даже на рынках в рыбном отделе.
Можно заказывать в группах посвященных доставке различных видов рыбы.
Если интересно, где заказываю я, пишите в комментариях 😉
Рецепт жаренного угря в соусе унаги:
Возьмите свежего угря 500-600 гр
Для соуса:
Мирин (рисовое вино) 50 мл
Саке 50 мл
Классический соевый соус 50 мл
Сахар по вкусу
Очищаем угря, постарайтесь убрать его хрящевые и тонкие косточки, их не много.
Затем обжарьте рыбу на сковороде.
Смешайте ингредиенты для соуса с сотейнике и обязательно доведите до кипения, подождите пока соус загустеет.
Выложите угря в кастрюлю влейте соус так, чтобы он полностью был покрыт, потушите 5 минут.
Выложите угря на тарелку накройте пленкой и дайте остыть. 🥰
Приятного аппетита! 😋
Подписывайтесь! Посмотрим какие еще вкусные и интересные продукты мы сможем найти :)
Читайте также мои статьи: