Замечали, что последние блины получаются красивее первых? Потому что тесто настаивается, мука набухает и мы вместе с ней, становится эластичной и блинчики меньше рвутся
Но есть ещё несколько секретов приготовления блинов:
• Жидкое тесто = тонкие блины
Доливайте жидкость в тесто, если блины кажутся слишком толстыми в процессе приготовления
• Яйца придают тесту эластичность
Но много яиц делают тесто резиновым! 3 яйца на 550-600мл жидкости / 150г муки — это максимум
• Не делайте блины сладкими
Из-за большого кол-ва сахара блины быстро подгорают, лучше сделать блины нейтральными, сладость придаст варенье или сгущенка
• Сковородку разогреваем на самой большой конфорке
Так дно прогреется равномернее
• Подцепить края блина со всех сторон перед переворотом
Для этого возьмите наиболее тонкую и узкую лопатку и пройдитесь со всех сторон
А у вас есть свои секретики? Рецепт идеальных блинов на кефире забирай тут