Трудно придумать что-то новое для такого популярного во всем мире блюда, как блины. Мука, молоко, яйца - вот весь немудреный состав.
Есть варианты - часть молока заменяют на кефир, кипяток. Пост, вообще, отдельная тема.
Разнообразие этому блюду придает подача, а также начинки и припеки.
Не уметь печь блины просто неприлично. Предлагаю вам базовый рецепт вкусных блинчиков, которые всегда получаются.
На 1 литр молока нам понадобится:
- Молоко - 1 литр (желательная жирность 3,2 %)
- Мука - 400 г ( Белая мука, желательно высший сорт)
- Яйца - 6 шт (В разбитом виде, без скорлупки вес 300-315 г)
Когда-то я представить не могла, что буду класть на 1 литр 6 штук. Я обходилась двумя!!! Но в таком случае, чтобы блины получились, нужна идеальная сковорода и советская мука. Со сковородками сейчас проблем нет, а вот мука стала другая. У нее клейковины меньше. Яйца делают тесто тягучим. Поэтому этот рецепт подходит для любых продуктов. Конечно, чем выше качество, тем вкусней.
- Раст. масло - 100 мл (6 ст. ложек)
- Соль - 1 ч. ложка
- Сахар - 4 ст. ложки (Блинчики будут с ярким сладковатым вкусом. Если брать 2 ложки сахара получится вкус хлеба)
- Ванильный сахар - 1 пакетик (Можно заменить цитрусовой цедрой)
- Сода - 0,5 ч . ложки ( Я кладу соду, многие обходятся без нее)
Шаг 1. В миску для приготовления теста разобьем 6 яиц. Добавим соль и сахар.
Перемешаем до растворения сахара венчиком или миксером.
Шаг 2. Добавим половину нормы, в данном случает поллитра ТЕПЛОГО (39 град.) молока. Перемешаем.
Добавим растительное масло.
Перемешаем так, чтобы масло не было заметно, просто смесь стала жирней.
Шаг 3. Соединим разрыхлитель (соду), ванильный сахар с мукой и просеем половину муки в яично-молочную смесь.
Перемешаем венчиком до однородности. Добавим оставшуюся муку и вымесим, чтобы не было комочков.
Добавим вторую половину молока, окончательно все перемешаем и оставим на 20 минут (минимум) для набухания. Это обязательная операция.
Шаг 4. Хорошо разогреем сковороду.
Первый раз смажем ее при помощи кисточки тонким слоем растительного масла. Для последующих блинов поступаем в зависимости от свойств вашей сковороды.
Каждый раз перед тем, как зачерпнуть, взбалтываем тесто, поднимаем муку со дна.
Наливаем тонким слоем, насколько возможно.
Тесто не порвется, благодаря оптимальному составу и расстойке оно очень эластичное.
Переворачивать начинаем, когда краешки подсохли и зарумянились.
Удобно, когда одна сторона, обычно первая, хорошо поджарится, а другая сторона будет более бледной. Если в такие блины заворачивать начинку, бледная сторона будет внутри.
Блин считается готовым, когда пара становиться резко меньше. Ждать, чтобы его вообще не было, не стоит. Он может оказаться пересушенным, а вкусно, чтобы внутри блинчики были сочные.
Блюдо готово. Из такого количества продуктов получается около 30-35 блинов.
Я такие блины дополнительно маслом не смазываю. Подаю с медом, джемом, сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!