В последнее время листовая капуста Кейл (или Кале) становится все более популярной на столах россиян, благодаря своим питательным свойствам и полезным качествам. Однако история этого растения уходит корнями в самую глубокую древность. Этот овощ известен человечеству уже тысячи лет и считается одним из старейших культурных растений.
Предполагается, что Кейл зеленый появился в Средиземноморье или Малой Азии. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди начали культивировать эту капусту еще в VI веке до нашей эры. Кейл был очень популярен в Древней Греции и Риме. Греческие фермеры выращивали его как основной продукт питания, а римляне использовали в своем рационе наряду с другими видами капусты. Использование Кейла в кулинарии и медицине даже упоминается в трудах древних греков.
В средние века Кейл распространился по всей Европе и стал основным продуктом питания крестьян. Он даже достиг Скандинавии и Британских островов, был неприхотлив в уходе и хорошо переносил холодные зимы, что делало его важным источником пищи в суровые времена. В Англии и Германии, например, Кейл использовался для приготовления традиционных блюд, тушеных овощей и даже супов. Он стал важной частью рациона в северных странах, где климатические условия ограничивали разнообразие сельскохозяйственных культур и получение человеком необходимых питательных микроэлементов.
Однако с началом активного развития сельского хозяйства в XVIII веке и появлением новых сортов овощей популярность Кейла постепенно стала снижаться. Он оставался важной частью рациона лишь для бедного населения или просто использовался как корм для скота. Возобновился интерес к Кейлу снова только в XX веке, вследствие роста популярности здорового питания и органического земледелия. Как натуральный продукт с многочисленными полезными свойствами и питательными веществами в 1960-х годах Кейл стал знаменит в США и Западной Европе. Отсюда он снова пошел по миру.
Сегодня Кейл широко используется в разных странах как в кулинарии, так и диетологии. Он стал неотъемлемой частью здорового питания благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Кейл активно применяется в вегетарианской и веганской кухне, а также в различных диетах для похудения и оздоровления организма.
Чем же так полезен Кейл для человека? Здесь можно выделить следующие его главные достоинства.
1. Высокое содержание витаминов и минералов. Капуста Кейл является мощным источником витаминов A, C и K. Витамин A поддерживает здоровье кожи и зрения, витамин C играет важную роль в укреплении иммунной системы, а витамин K необходим для нормальной свертываемости крови и здоровья костей.
2. Антиоксиданты. Кейл богат антиоксидантами, такими как кверцетин и кемпферол. Эти вещества помогают бороться с окислительными процессами и защищают клетки от повреждений, связанных с воздействием свободных радикалов. Кемпферол, например, обладает широким спектром фармакологического воздействия на воспаление, окисление и регуляцию опухолей и вирусов, а также оказывает множественное терапевтическое воздействие на заболевания печени. Большое количество доклинических исследований подтвердили положительную роль кемпферола в профилактике и лечении рака молочной железы.
3. Поддержка пищеварения. Капуста Кейл содержит много клетчатки, что способствует нормализации работы пищеварительной системы. Клетчатка помогает предотвратить запоры и обеспечивает здоровье кишечной микрофлоры.
4. Противовоспалительные свойства. Некоторые соединения, содержащиеся в Кейле, обладают противовоспалительными свойствами. Это может быть полезным при различных состояниях, связанных с воспалением, таких как артрит или сердечно-сосудистые заболевания.
5. Полезен для сердца. Кейл может помочь в снижении уровня холестерина благодаря наличию растворимой клетчатки. Это, в свою очередь, способствует улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы и может снижать риск заболеваний сердца.
6. Снижение веса. Капуста Кейл низкокалорийна и богата клетчаткой, что делает ее отличным выбором для тех, кто хочет похудеть. Она помогает создать чувство сытости, что может снизить общее потребление калорий.
7. Укрепление костей. Благодаря высокому содержанию витаминов K и кальция Кейл поддерживает здоровье костей. Это особенно важно для людей, подверженных остеопорозу или другим заболеваниям опорно-двигательного аппарата.
8. Поддержка мозговой активности. Исследования показывают, что употребление Кейла может быть связано с улучшением когнитивной функции. Антиоксиданты, содержащиеся в нем, могут способствовать защите нервных клеток от повреждений.
9. Низкий гликемический индекс. Кейл медленно повышает уровень сахара в крови. Это делает его идеальным выбором для людей с диабетом или тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень глюкозы.
Таким образом, Кейл – настолько полезный продукт, что его стоит обязательно включать в рацион своего питания. Можно сказать, что Кейл – это настоящий суперпродукт нового времени. Времени здорового образа жизни, здорового питания и интеллектуального развития. При этом он не только укрепляет здоровье, но и добавляет разнообразие в блюда. Кейл можно употреблять в любом виде: добавлять в салаты, готовить смузи, жарить или тушить с овощами и специями, использовать в качестве начинки для сэндвичей.
Новые гидропонные технологии, разработанные в России, в Институте металлургии и материаловедения РАН, позволяют сегодня выращивать Кейл круглый год в закрытых помещениях, на вертикальных фермах под искусственным светом. Полученный таким образом Кейл имеет яркий, насыщенный темно-зеленый цвет. Его плотные и упругие листья обладают приятным ароматом свежей зелени. Выращивание этой сельскохозяйственной культуры с использованием новых технологий без использования земли, на гидропонных растворах не создает условий заражения различными грибками, паразитами или плесенью. Гидропонная технология существенно повышает урожайность и качество продукции, решая одну из приоритетных задач научно-технологического развития страны, обозначенных Президентом России в Указе от 18.06.2024 №529.
Ознакомиться с новой технологией выращивания Кейла можно на: https://green-element.ru
Приобрести свежий Кейл можно на: