Масленица началась!
И я подумала: а и правда, надо блины что ли завести... А тут и сон, ой, то есть комментарий в руку:
Кому мелкие буковки? Так я сейчас увеличу! Святое дело: меня же хвалят! 🤣
Елена Мальцева:
Татьяна, на наступающей неделе блины жарить будем?
Оладьи "по-улановски" всегда идут "на ура"
Почтиколбасу распробовали уже и коллеги.
Теперь я её готовлю на наши посиделки
Давайте ещё и блины, пожаааалста
Так что встречайте: бабВерины блины - заварные, без молока, получатся даже у того, кто ни разу не рискнул взяться за это дело.
Правда!
Первым делом
ставьте чайник. И подготовьте кружечку на 250 мл — с ручкой, чтобы не обжечь руки.
Как вода вскипит, налейте — пусть остывает, пока вы будете собирать остальные продукты.
Ингредиенты
Из этого количества продуктов получится +- 14 блинов. Если вы хотите попробовать рецепт, идеально, я считаю! 😊
- вода: 1 стакан тёплой, 1 стакан кипятка, всего 0,5 литра,
- яйца: 3 штуки,
- сахар: 1,5 - 2 столовых ложки без горки,
- соль: щепотка,
- сода: 1/3 чайной ложки,
- мука: 1,5 стакана без горки,
- масло растительное: 3 столовых ложки.
Первым делом разбиваем яйца в миску, добавляем соль и сахар. Взбиваем. Я - миксером.
Взбиваю до побеления. Как побелеет, это минута - полторы, вливаю остывшую воду.
Опять взбиваю. Всё пенится - м!
В этот раз как порядочная решила муку просеять. Сразу всю высыпаю.
И мешаю миксером до гладкости, чтобы комочков не было. Вообще у меня их никогда не было, но вдруг!
Ставим второй раз чайник.
Теперь в кружку с ручкой высыпаем соду. Ждём, пока чайник вскипит.
И льём на соду крутой кипяток. Ох, и пенится, м! Красота!
Тут же, не мешкая, выливаем кипяток с содой в миску. Мешаем.
Ну и вливаем масло и опять мешаем.
Всё, тесто готово, надо ему дать завариться. Это минут 15-20. Я накрываю полотенцем и выдыхаю. 😁
Пока ждём тесто
У бабВеры было трое детей. Надо было делать всё быстро, готовить просто и сытно. Эти блины были её фирменным блюдом. Я не знаю, сколько она брала кипятка и яиц, но стопки её блинов всегда были 15 см в высоту минимум! Готовила она всегда "на глазок". А я так не умею, мне надо "скока вешать в граммах". Но зато и результат предсказуемый и повторить каждый раз можно с успехом.
Печём!
20 (30-50, ха-ха-ха) минут прошло. Тесто заварилось. Можно приступать.
Первым делом готовим блюдо и крышку. У меня - подходящий по диаметру тазик, тоже хорошо. Это обязательно: блины должны пропариться.
Блины надо печь на раскалённых сковородках. Конечно, можно включить конфорки и время от времени плевать на сковородки: раскалились? А щас?!
Я делаю иначе: ставлю на огонь мокрые сковороды и жду, когда вода испарится. Ну для гарантии можно плюнуть, если привыкли, что ж! 🤣
А пока можно подготовить масло - перед первым блином смазать дно и бортики посуды. Эх, это я много налила!
Тесто надо взбодрить, то есть хорошо перемешать. У меня вон какой красивый половник, м! 😍
Вода испарилась, сковороды огненные, смазываем маслом. И бортики обязательно!
Ну и наливаем тесто. Если печёте впервые, сковородку крутите активнее, чтобы дно закрывалось тестом. И много не лейте! На одной стороне - секунд 40. Смотрите, чтобы вторая сторона схватилась, чтобы жидкого теста на ней не было. Тогда можно переворачивать.
Ну и цвет примерно такой чтобы был. Красивый, золотистый, аппетитный!
Как блин готов - на блюдо его и под крышку. Блины должны пропариться! А, ну я уже сказала. Ну и что, это важно, поэтому повторяю: пот-крыш-ку-у-у! 🤣
Вот такая всего стопочка вышла. 14 штук, как и обещала.
Маловато будет! :)
А масло осталось почти всё. Говорю же: смазываю только первый раз. Если хорошо раскалить сковородки, этого достаточно. Если сковороды с покрытием, возможно, придётся масло добавлять.
Есть можно и со сметаной...
...и с селёдочкой...
...а лучше всего, что-нибудь спрятать внутрь. 😁 Эти блины - идеальные для фарширования: не рвутся, вкус нейтральный, мягкие.
Ну, с Масленицей!
Помните, да?
- Понедельник — «Встреча»;
- вторник — «Заигрыш»;
- среда — «Лакомка»;
- четверг — «Разгуляй»;
- пятница — «Тёщины вечёрки»;
- суббота — «Золовкины посиделки»;
- воскресенье — «Прощёное воскресенье»