Друзья, не вполне уверен, что правильно выбрал тему для сегодняшнего диалога. Во-первых, потому, что в моей семье, к счастью, больных этим недугом нет, во-вторых, как сами понимаете, поддержка с грядки, всего лишь малая капля для улучшения самочувствия, в-третьих, даже такие, невинные на первый взгляд, овощи могут иметь какие-нибудь противопоказания для возможных сопутствующих заболеваний. Поэтому жду обратной связи, пишите, выращиваете ли вы их, и как успешно. Применяете ли для улучшения своего здоровья?
1. Итак, вашим подспорьем в борьбе с диабетом может стать артишок из Средиземноморья. Вы знаете, что его корзинки деликатес. Кроме того, само растение красиво, это крупная колючка с резными седоватыми листьями. В конце июля – начале августа появляются сине-фиолетовые корзинки. Выращивают артишок в средней полосе как однолетник, через рассаду, высевая семена в феврале.
Донца корзинок, срезают в период, когда они только начинают раскрываться, на ощупь проверяя их на упругость: они должны быть тугими и тяжелыми. Варить их нужно целиком, не разрезая (срезы темнеют), предварительно удалив секатором тонкие колючие концы чешуй. Воду для варки следует подкислить лимонным соком или лимонной кислотой. Настоящие гурманы знают вкус как сырого (незрелый грецкий орех), так и отварного артишока (похож на вкус спаржи, цветной капусты, зеленого горошка). Последний используют как гарнир или отдельное блюдо, подают с соусами.
2. Другое растение, и тоже деликатес, бамия однолетник из семейства Мальвовых родом из Тропической Африки. Бамия хорошо растет на открытом солнечном месте с дренированными, умеренно плодородными влажными почвами. Интересны ее 3-7-лопастные листья; желтые, кремовые или оранжевые с красным или фиолетовым центром цветки (цветет в июле-августе); пальцевидные плоды — многогранные коробочки длиной до 30 см (созревают с середины июля до октября). Выращивают, как и артишок, рассадным способом. Семена высевают за 1-2 недели до высадки в открытый грунт.
Температуру до появления всходов поддерживают в пределах +25°С, а после появления первых ростков снижают в течение недели до +15°С, потом вновь постепенно увеличивают до +20...+22°С. «На улицу» рассаду высаживают, когда дневная температура почвы достигнет +16°С, а ночью не будет опускаться ниже +13°С. При этом придерживаются расстояния между растениями в 30-50 см. Перед высадкой (точнее перевалкой — рассада бамии плохо переносит пересадку) в открытый грунт растения закаливают в течение 10 суток.
Для лучшего ветвления главный стебель бамии прищипывают на высоте 50-70 см.
В пищу используют незрелые плоды бамии длиной 5-7 см; собирают через каждые 3-4 дня; срезают ножом или секатором (обязательно в перчатках, так как опушение на плодах может вызвать аллергию). Переросшие плоды длиной до 25 см оставляют на «зеленый горошек» или на семена.
Особенно ценны при сахарном диабете молодые завязи (3-6-дневные): их используют в супах, соусах, маринадах. Кроме того, незрелые семена бамии, похожие на зеленый горошек, используют в качестве его заменителя, зрелые семена — как суррогат кофе; чашечки плодов — для желе, варенья, напитков.
3. Третье растение – батат или ипомея, представитель семейства Вьюнковых родом из тропической Индии. Красивы его 3-5-лопастные листья и беловатые воронковидные цветки длиной до 4 см. Цветение длительное — с июля до сентября. В пищу употребляют сладкие, полусладкие или несладкие клубни в свежем, сушеном, переработанном виде (десертные, первые и вторые блюда, консервы, мука, каши), молодые листья, побеги (салаты). С лечебной целью используют клубни, оказывающие мягчительное, обволакивающее, вяжущее действие, ценные в лечебно-профилактическом питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сахарном диабете.
Высаживать пророщенные клубни батата тогда, когда почва прогреется до +13°С, а ночью столбик термометра не будет опускаться ниже +10°С. При этом нужно придерживаться расстояния между растениями в 20-30 см. Лучше, если почвы будут легкими, плодородными, супесчаными или суглинистыми.
4. Четвёртое растение - чистец или стахис. Очень декоративен. Войлочно-опушённые листья, светло-розовые цветки в колосовидных соцветиях. Найдёт достойное место в вашем рокарии. Есть отечественные сорта: 'Ракушка' и 'Бочонок'.
В диетическом питании используют клубни (в свежем, отварном, жареном, сухом, консервированном виде), которые снижают содержание сахара в крови, понижают кровяное давление, способствуют заживлению ран слизистой оболочки желудка, оказывают успокаивающее действие при заболеваниях нервной системы, улучшают пищеварение. Оригинальной формой и белой перламутровой окраской клубеньки напоминает ракушки; на торфяных почвах и участках с плодородным черноземом они становятся цвета слоновой кости.
Для получения ценной продукции (клубней, которые формируются на столонах, как у картофеля) это растение лучше расположить на отдельных грядках огорода или отвести для него место вдоль забора. Схема посадки: 60х40 см, 60х20 см, 45х30 см, глубина заделки — 4-5 см. Уход за стахисом заключается в прополках и рыхлении почвы. Изначально для заведения этой культуры на даче потребуется 20-50 клубеньков (так как они хорошо сохраняются при температуре 0..+3°С, то их лучше высаживать осенью). Готовую продукцию выкапывают осенью (в средней полосе России — в конце сентября, до наступления заморозков; на юге — в октябре-ноябре) или оставляют зимовать под сухими листьями, выбирая из земли ранней весной. Хранить их лучше в песке — в подвале или в холодильнике (в течение 2 недель).
5. Якон пока еще редок на дачах. Это многолетнее растение из семейства Астровых высотой более 1 м. Родом он из Южной Америки. Стебель опушенный, на фоне крупных (длиной более 15 см) копьевидных листьев красиво смотрятся ярко-желтые корзинки соцветий. Растение довольно неприхотливо: хорошо растет на открытом солнечном участке дачи с плодородными дренированными почвами; в жаркое и сухое лето нуждается в регулярном поливе. Клубни якона содержат высокий процент инулина, не так давно учеными доказаны его гипогликемические и антиоксидантные свойства.
А вспомните-ка, где ещё содержится инулин? Правильно, в земляной груше. Поэтому она вполне может продолжить наш список…
