Друзья, наступила Масленица.
Этот период года Церковь именует еще Сырной Неделей, потому что, как вы, безусловно, знаете, мясные продукты в это время употреблять уже не благословляется, а яйца, молоко и различную молочную продукцию вкушать согласно Уставу для мирян еще можно.
И, конечно же, в эти благодатные дни окончания зимы на различных интернет-ресурсах Всемирной паутины можно найти великое множество самых разнообразных масляничных рецептов, традиционных для нашей страны, и не очень. Среди них рецепты блинов, пирогов, оладушек, тортов и ватрушек… Простых и сложных, из дрожжевого и бездрожжевого теста, с самыми разными начинками – на любой вкус и кошелек!
Я же хочу поделиться с вами рецептом, несколько отличающимся от традиционных блюд Сырной Недели, но, тем не менее, весьма полезным для организма и достаточно простым в приготовлении. Речь пойдет о древнейшем рецепте приготовления напитка из привычного нам коровьего молока.
НЕБОЛЬШОЕ ПРЕДИСЛОВИЕ
Дорогие читатели! Если ваши юные годы пришлись на незабываемое время Советского государства, и если в учебном заведении, где вы после школы получали профессию, изучался предмет товароведения продовольственных продуктов, думаю, что вам, как и мне, педагоги рассказывали удивительную вещь.
Оказывается, несмотря на всеобщее признание ценности питательных свойств молока, половина населения Земли его не употребляет. И не потому, что люди не могут купить его из-за дороговизны, а потому что почти у 50% населения нашей планеты отсутствует в организме фермент лактаза – то самое вещество, с помощью которого расщепляются внутри нашего тела ценнейшие молочные белки.
Особенно не повезло с этим жителям Индии, где около 80% населения лишены этого фермента… Так нам, студентам-первокурсникам, объясняли в те славные годы профессора Ветеринарной академии.
Однако позднее выяснилось, что жители Индии вполне себе молоко употребляют, и довольно в больших количествах. А как же иначе? Ведь столь бережно хранимая ими таинственная Аюр-веда – одна из самых древних наук о здоровье человека утверждает, что только молоко обладает удивительнейшей способностью полноценно питать все ткани нашего головного мозга, делая его работоспособным и выносливым. Эта древняя наука, вопреки мнению некоторых современных диетологов и вопреки некоторым направлениям кулинарии, утверждает, что молоко просто необходимо человеку для гармоничного развития. В том числе, и развития духовного. Молочные белки, жиры и витамины «способствуют развитию тонких тканей мозга, благодаря чему этот продукт является лучшей пищей для тех, кто стремится к духовному совершенству».
Но вот только не всякое молоко, согласно этой науке, усваивается организмом.
В 1993 году в Советском Союзе впервые в русской редакции была издана книга о ведическом кулинарном искусстве, где говорилось, что для этого необходимы следующие условия:
- Во-первых, молоко должно обязательно быть горячим. Причем кипятить его нужно особым образом.
- Во-вторых, поскольку и в таком виде молоко усваивается все еще не полностью, в него добавляют некоторые специи. К таким специям относятся:
- кардамон
- имбирь (свежий или сушеный)
- мускатный орех
- шафран (имеется ввиду настоящий шафран, полученный из крокусов, а не популярный в наши дни его заменитель – шафран имеретинский, получаемый из яркоокрашенных цветов бархатцев).
В той же книге, утверждающей, что правильно приготовленная пища насыщает человека не только физически, но и духовно, приводился ряд рецептов с подробными инструкциями по приготовлению молочных напитков. Правильно приготовленных с точки зрения древнейших врачебных знаний, накопленных человечеством за несколько тысяч лет до прихода в мир Спасителя.
Я привожу два рецепта, которые, надеюсь, вам понравятся и принесут вашему организму большую пользу в эти прохладные дни только еще начинающей пробуждаться природы.
ГОРЯЧЕЕ МОЛОКО С ПРЯНОСТЯМИ
- 5 чашек молока (по рецепту чашка должна быть вместимостью 200 мл)
- 2 столовые ложки меда (мед можно заменить тремя столовыми ложками сахара)
- Любимые специи
Сначала молоко нужно вскипятить особым образом: либо трижды довести его до кипения, периодически снимая с огня, либо в течение 5 минут кипятить его на очень-очень слабом огне.
Сняв молоко с огня, немного остудить его и добавить мед (или сахар).
В готовый напиток для лучшего усвоения добавить либо 3 измельченных стручка кардамона, либо большую щепотку мускатного ореха, либо пару жилок настоящего шафрана. По желанию можно ароматизировать такое молоко вдобавок еще и корицей, столовой ложкой цикория, несколькими каплями розовой воды или другими любимыми специями.
ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОГО ГОРЯЧЕГО МОЛОКА:
- 5 чашек молока
- 3 столовые ложки меда (или 4 столовые ложки сахара)
- 1/4 чайной ложки молотого шафрана, имбиря или мускатного ореха
- 4 гвоздики
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки размолотых фисташек (по желанию)
В молоко добавить корицу и гвоздику и поставить его на очень слабый огонь. Кипятить ровно 5 минут.
Сняв с огня, добавить в молоко молотый шафран, имбирь или мускатный орех, а затем, помешивая, добавить мед (сахар).
Вынуть из напитка гвоздику и всыпать измельченные фисташки.
Пьют эти напитки только горячими.
