«Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет, с самого,
что называется, древле-славянского ab ovo… (с яйца, с момента возникновения… – лат.).
Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили её всю..., выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами…
Если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними…
Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень».
А. П. Чехов, "Блины",1886 г
А такие блины пеку Я:
Попробовав за свою жизнь множество рецептов, остановилась на адаптированном мною рецепте, который ни разу меня не подвёл.
По этому рецепту замечательный вкус, румяность и дырочки вам обеспечены.
Все пропорции выведены опытным путём.
Кефир - 0,5 л
Вода - ~ 1,5 стакана
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 стакана
Масло растительное (у меня горчичное нерафинированное) - 3-4 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.ч.л.
Процесс приготовления:
▪︎ Отделить желтки от белков.
▪︎ Желтки взбить с сахаром и солью (я это делаю миксером на малой скорости).
▪︎ Добавить просеянную муку
и, постепенно вливая кефир, продолжать взбивать.
▪︎ В пачку (посуду) от кефира всыпать соду, влить кипяток, ополоснуть и СРАЗУ ВСЁ! влить в тесто, продолжая взбивать.
(Воды может понадобиться больше, т.к. это зависит от муки - я добавляю до консистенции негустой сметаны).
▪︎ Посуду с тестом накрыть и дать постоять минут 15-20.
▪︎ Добавить растительное масло и
размешать.
▪︎ Взбить белки и ОСТОРОЖНО! ввести их в тесто.
▪︎ Сразу жарить.
▪︎Для первого блина на разогретую сковороду капнуть немного растительного масла, для последующих блинов сковороду ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ!
▪︎ Готовые блины выкладывать на блюдо и сразу смазывать растопленным сливочным маслом.
▪︎ Блюдо с блинами накрыть фольгой, сверху полотенцем и дать постоять не менее 15-20 минут.
Тонкие, эластичные блины с дырочками готовы!
А уж с чем подавать - решайте сами!
Мне важно ваше мнение. Пожалуйста, напишите его в комментариях, потому что моё ЖИЗНЕННОЕ КРЕДО:
"Век живи - век учись и ты наконец достигнешь того,
что, подобно мудрецу, будешь иметь
право сказать, что ничего не знаешь"
(Козьма Прутков)
А если понравилась статья, то ставьте палец вверх и Подпишитесь на мой канал - вам будет интересно (живу давно: ЕСТЬ, ЧЕМ ПОДЕЛИТЬСЯ!)
https://dzen.ru/id/616bfd5a45dde444159f4a2f?share_to=link