Легко режется, ванильный вкус, тает во рту: наш любимый тортик на масленицу

Блинные тортики появились не вчера! В русских деревнях их готовили ещё в XIX веке, прослаивая блины сметаной, мёдом или ягодами. В Европе есть свой вариант – французский Crêpe Cake, где блины пропитывают заварным кремом или ганашем. А японцы и вовсе сделали из блинного торта искусство – их Mille Crêpes (буквально «тысяча блинов») отличаются нежнейшей текстурой и тают во рту.

Но зачем нам далёкие страны, если дома можно приготовить свой, настоящий, домашний блинный торт? 🥰 Мы будем готовить его на ряженке – это придаст блинчикам особую мягкость и лёгкую сливочную кислинку. А крем… О, этот заварной крем! Густой, ароматный, с ноткой ванили – он идеально пропитает слои и сделает торт невероятно нежным.

🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Для блинчиков:

• Ряженка - 500 мл
• Мука пшеничная - 150 г
• Сахарная пудра - 3 ст.л.
• Соль - щепотка
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 0.5 ч.л.
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.

Для заварного крема:

• Молоко - 500 мл
• Мука пшеничная - 4 ст.л.
• Ванилин - 1 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Сливочное масло - 200 г

👩‍🍳 КАК ГОТОВИТЬ:

1. Блинчики – основа торта

Если бы блины могли говорить, они бы точно сказали: «Главное – правильное тесто!» Нам нужно, чтобы оно было однородным и без комочков.

1. В миске взбиваем яйца с сахарной пудрой и щепоткой соли.
2. Вливаем половину ряженки, добавляем соду и перемешиваем.
3. Просеиваем муку, замешиваем тесто, затем вливаем оставшуюся ряженку и масло. Даём тесту отдохнуть 15 минут.
4. Разогреваем сковороду, смазываем маслом перед первым блином. Выпекаем блины, румяные, ароматные, с дырочками.

Совет: Не делайте блины слишком тонкими – им ещё предстоит удерживать крем!

2. Заварной крем – душа торта

Этот крем – как нежная объятие: мягкий, густой, с тёплым ванильным ароматом.

1. В сотейник наливаем 1 стакан молока, добавляем яйца, сахар, ванилин и муку. Взбиваем венчиком до гладкости.
2. Ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем, доводим до загустения, тонкой струйкой вливаем оставшееся молоко. Варим 15–20 минут, пока крем не начнёт оставлять след от венчика.
3. Остужаем, время от времени перемешивая, чтобы не образовалась плёнка.
4. Взбиваем размягчённое сливочное масло и постепенно вводим в него остывший крем. Получается воздушная, бархатистая масса.

3. Собираем торт

На плоскую тарелку выкладываем блин, смазываем кремом, накрываем следующим, снова крем. Повторяем, пока не закончатся блины.

Совет: Если хочется разнообразия, добавьте между слоями бананы, ягоды или тёртый шоколад.

Верхний слой тоже покрываем кремом, украшаем тёртым печеньем или орехами. Оставляем торт в холодильнике на 1–2 часа, чтобы он пропитался (можно и на ночь).

Готовьте с любовью!💛

😋Ещё больше блинных тортиков смотрите тут:

***

👩🏻‍🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: