Дорогие друзья! Масленица — это не только время прощания с зимой, но и время для того, чтобы по-настоящему насладиться вкусом жизни. Пусть каждый день этой недели принесет вам тепло, радость и благополучие! В это время мы собираемся с близкими за столом, делимся смехом, любовью и, конечно же, блинчиками. Сегодня наши блины не простые! - с курочкой, тыквой и свежей зеленью! Что может быть лучше, чем наслаждаться теплым чаем и горячими блинами в кругу родных и друзей? Приятного аппетита и счастья вам в этот чудесный период! А мы приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Молоко - 400 мл.
- Сырая тыква - 300-400 гр., можно заменить на морковь.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Мука - 1 чашка (330 мл.)
- Укроп - 10 гр.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Сливочное масло - 20 гр.
- Куриное филе - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Сметана - 2-3 ст.л.
- Вода или бульон - 50-100 мл.
- Специи, перец - по вкусу.
- Сырое сало - для сковороды или растительное масло.
1: Готовлю тыкву так:
Беру тыкву (300 г) и нарезаю ее на кусочки. Затем готовлю на пару — это самый быстрый способ, но можно запечь тыкву в духовке или микроволновке. Накрываю кастрюлю крышкой и готовлю 20-25 минут.
Когда тыква готова, она становится мягкой. Перекладываю ее в мисочку и толкушкой превращаю в пюре.
Тыкву остужаю, она пойдёт в тесто.
2: Приготовление курицы:
Пока тыква готовится, беру куриное филе и готовлю его в пергаменте. Ссылку на приготовление такой курицы оставлю под рецептом.
Так она получается сочной и нежной. Пропускаю курицу через мясорубку, добавляю немного хлеба, чтобы освободить мясорубку от курицы и для улучшения текстуры фарша.
Лук нарезаю мелким кубиком и жарю на сковороде с растительным и сливочным маслом до золотистой корочки.
3: Тесто
В миску вбиваю 3 яйца (комнатной температуры). Добавляю 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Взбиваю до легкой пены.
Вливаю молоко и снова хорошо перемешиваю. Постепенно добавляю муку, чтобы тесто не получилось слишком густым, но и не слишком жидким.
Если получаются комочки, использую погружной блендер для однородности.
К тесту добавляю пюре из тыквы и тщательно все перемешиваю.
Нарезаю укроп и добавляю его в тесто для свежего аромата. Добавляю 2 столовые ложки растительного масла и оставляю тесто настояться 15-20 минут.
4: Готовлю блинчики
Разогреваю сковороду и смазываю ее салом (так блинчики получаются с особенным вкусом и ароматом). Когда тесто настоялось, начинаю жарить блинчики на среднем огне. Для этого выливаю небольшое количество теста на сковороду.
Когда блинчик поджарится с одной стороны, переворачиваю его и готовлю еще 30-40 секунд с другой стороны.
5: Начинка:
Когда лук подрумянился и стал мягким, добавляю немного воды, чтобы сделать из него соус.
Лук должен быть прозрачным и слегка карамельным. Добавляю одну столовую ложку муки и тщательно перемешиваю.
Далее добавляю 2-3 ложки сметаны и немного соли и перца по вкусу. Если соус слишком густой, добавляю немного воды или бульона.
Соус соединяю с фаршем из запечёной курочки.
6: Формирую блинчики с начинкой:
На готовые блинчики выкладываю начинку — курицу с луком и соусом. Сворачиваю блинчики в рулетики.
Снова выкладываю их на сковороду, смазанную салом, и обжариваю с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки.
Готовые блинчики выкладываю на тарелку! Подавать можно с соусом, со сметаной или просто блинчики без подливы. Это сочетание тыквы, курицы и сметаны просто идеальное! Блинчики невероятно вкусные, с сочной начинкой и ароматными хрустящими краешками!
Приятного аппетита!
Как приготовить курицу в пергаменте, читайте в этой статье: https://dzen.ru/a/Z7RO0LPxFm71mCJf?share_to=link
Видео-рецепт блинчиков с мясной начинкой:
Друзья, совсем недавно мы открыли дополнительный канал с короткими рецептами! Присоединяйтесь и становитесь частью нашей большой семьи! Ссылка на Ух ты, SHORT - https://dzen.ru/id/606a949607cf037eb15d924b?share_to=link
Ух ты, кухня - все рецепты - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link