Привет! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом паштета из куриной печени, приготовленным по французской технике. Этот паштет станет как идеальной самостоятельной закуской, так и станет хорошим компаньоном на праздничном столе и отлично вписывается в любое меню.
Ингредиенты:
•
400 г куриной печени
•
300 г сливочного масла, нарезанного кубиками
•
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
•
3 небольших коричневых лука-шалот или ½ мелко нарезанной луковицы
•
½ ч.л. свежих листьев тимьяна
•
2 ст.л. бренди
•
1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
•
Соль и свежемолотый черный перец
•
50 г сливочного масла для топпинга
Способ приготовления:
1. Обрежьте куриную печень от волокнистых сухожилий, затем промойте и осторожно промокните кухонной бумагой.
2. Растопите 30 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян и готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, или пока печень не станет окрашенной снаружи, но розовой в центре. Влейте бренди, обжаривайте еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.
3. Отложите на несколько минут, чтобы масло стало мягким, затем измельчите смесь порциями в блендере до однородной массы. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
4. Выложите паштет в сервировочное блюдо для паштета емкостью примерно 750 мл и охладите. Растопите лишнее масло и полейте немного сверху на паштет. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавайте с хрустящими горячими тостами.
Небольшая рекомендация к подаче паштета:
Достаньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи на стол, чтобы он слегка смягчился. Паштет должен немного согреться, поскольку сильный холод приглушает его сливочный вкус.