В интернете, по запросу «котлеты в тесте» нашла вот такие аппетитные картинки.
Мое поколение, полагаю, помнят такие котлетки – в незабвенные времена их дома пекли, в кулинарии, в школьном буфете продавали.
У меня завалялся в морозилке небольшой кусочек теста. Все думала, куда бы его использовать, для пирожков маловато, для пиццы сыр нужен, а в магазин идти лень. На ум пришли котлеты в тесте. С вечера из морозилки в холодильник переложила тесто и фарш, днем принялась за стряпню😉
Тесто дрожжевое, но не традиционное, а которое созревает в холодильнике. Оно больше похоже на слоеное. Его можно тонко раскатать, оно держит форму. Мне нравятся пирожки с таким тестом, долго не черствеют.
Приготовила котлетный фарш, но обжаривать котлеты не стала. Тесто тонко раскатала, нарезала на полоски в 3-4 см. Из фарша сформировала колбаски, обернула полосками теста, но не плотно. Раз фарш сырой, надо, чтобы он не запарился в тесте, а хоть немного поджарился.
А дальше на противень и в духовку на 30 минут. На вид они, безусловно, не такие аппетитные, как на верхних картинках. Если бы тесто раскатала потолще, выпечка выглядела бы пышнее. Но меня вполне устроил такой вариант.
Уже подумываю, что летом внукам сосиски и котлеты буду готовить именно с таким тестом. Рецепт такой:
Ингредиенты
- молоко (теплая вода) 1 стакан
- 2 яйца,
- сахар 0,5 стакана,
- 1 неполная ст. ложка соли,
- 10 г сухих дрожжей или 15-20 г прессованных,
- масло сливочное 200 гр,
- 5 стаканов муки.
Готовим – замешиваем и на 40 минут в холодильник.
Думаю, что такое тесто идеально подойдет для пиццы. Пока еще, не пробовала, но как-нибудь соберусь, испеку.
А еще тесто на блины завела, стоит в холодильнике. Хотела вечером пожарить, но что-то нет желания. Завтра пожарю блинчики!
Всех с Масленицей! Добра и позитива!