Приветствую подписчиков и гостей канала!
С курицей могут справиться буквально каждый. А кто делал гуся?!
На Новый год, например. Знакомые вот частенько готовили гуся на Н.Г. и честно скажу, ел я его без особого удовольствия.
Все дело в том, что он был "резиновый".
Волею случая нам как-то перепал большой гусь. И я не знаю, каким бы он у нас был после приготовления, если бы не чистая случайность, благодаря которой я теперь точно знаю - гусь может быть вкусным, мягким и с жующимся мясом.
А как это получилось я расскажу.
Прежде всего - гуся нужно замариновать. Причем не просто замариновать, как курицу. Приготовление гуся потребует времени и терпения.
В маринад я добавил дижонскую горчицу, горошком. Она содержит в себе уксус. И я думаю, именно он в определенной степени тоже оказал влияние на результат.
планировалось мариновать гуся на ночь и потом уже готовить. Но получилось так по обстоятельствам, что готовить гуся мы начали только на вторые сутки.
В духовку мы его поставили на жаропрочном блюде накрыв фольгой.
И готовили мы его примерно 3.5 ! часа.
Часа через 3 фольгу надо снять и оставить так, чтобы румянился.
Смотрите, какая красота получилась.
Видно, что мясо само отходит от кости.
Гусь получился шикарным! В отличие от того, что я ел несколько раз в гостях, наш гусь был очень мягким и хорошо жевался.
вот собственно и весь секрет - маринад с использованием горчицы содержащей уксус, и время. Чем дольше он у вас маринуется (в разумных пределах, конечно же!), чем дольше он у вас томиться в духовке - 3 часа минимум, тем мягче и нежнее будет его мясо.
Гуся я делал первый раз. И благодаря случаю и долгому приготовлению я меня все получилось.
Приятного аппетита!