Батат, также известный как сладкий картофель, происходит из тропических и субтропических регионов Центральной и Южной Америки, его на протяжении тысячи лет возделывали местные жители, а теперь он становится все более популярным гостем и на нашем столе, особенно для приверженцев здорового образа жизни — ведь батат идеально заменяет калорийный картофель, который диетологи не рекомендуют людям с повышенной массой тела. Форма у плодов батата продолговатая, кожица плотная, в зависимости от сорта она бывает от светло-коричневого до фиолетового, мякоть тоже очень красивая – от оранжевой до фиолетовой. На вкус батат приятно- сладковатый, особенно сладость проявляется после термической обработки продукта.
В чем отличия батата от картофеля
Батат называют сладким картофелем, но самом деле эти корнеплоды имеют существенные отличия друг от друга:
— вкус – батат имеет сладковатый вкус, который усиливается после варки или запекания, а наш родной картофель вкус имеет нейтральный, и используется как основа супов или гарниров;
— состав и питательные свойства — в батате больше чем в картофеле витамина А, клетчатки и антиоксидантов. В картофеле же больше крахмала и меньше сахара;
— текстура – мякоть батата более мягкая и влажная чем у картофеля, поэтому батат идеален для пюре и десертов;
— цвет – у картофеля мякоть белая или светло-желтая, в то время как у батата цвет мякоти варьирует от светло-оранжевого до ярко – фиолетового;
— калорийность – в 100 г батата содержится около 86 ккал, примерно столько же и в картофеле;
— гликемический индекс — у батата ГИ варьируется от 40 до 65 ед, в то время как у картофеля из-за более высокого содержания крахмала от 65 до 90, поэтому батат предпочтительнее для диабетиков и приверженцев здорового образа жизни.
Польза батата для здоровья
Батат не только вкусный и питательный продукт, в нем содержится много полезных для нашего организма веществ, которые благоприятно сказываются на нашем здоровье. В состав батата входят:
— витамин А;
— витамин С;
— витамин В6;
— калий и магний;
— хлоргеновая кислота – она улучшает метаболизм и помогает бороться с воспалительными процессами в организме;
— бета-каротин и т. д.
Батат оказывает на организм следующие положительные воздействия:
— нормализует стул;
— служит питательной средой для полезных бактерий в кишечнике;
— способствует лучшему усвоению питательных веществ;
— помогает контролировать вес благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки;
— содержит сложные углеводы, которые медленно усваиваются – это предупреждает резкие скачки сахара в организме после принятия пищи.
Кому противопоказан батат
Как и у всего на этом свете, у батата также кроме положительных есть и отрицательные свойства (в основном это относится к пациентам, страдающим сахарным диабетом):
— в процессе приготовления и термической обработки в зависимости от сорта батата его гликемический индекс может повышаться, это нужно учитывать больным СД;
— при обжаривании или приготовлении чипсов калорийность батата повышается – лучше использовать метод варки или запекания с кожурой;
— батат необходимо сочетать с продуктами богатыми белком и содержащими достаточное количество жиров, чтобы замедлить всасывание углеводов.
Что готовят из батата
Батат – это альтернатива картофелю, он помогает контролировать аппетит и способствует улучшению пищеварения. Из батата готовят запеканки и пюре, чипсы и палочки, салаты и супы, а также десерты.
Один из самых простых и вкусных рецептов из батата — вам понадобится:
— два средних батата;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 2 столовые ложки оливкового масла;
— 1 чайная ложка сухого тимьяна (или другой зелени на ваш вкус);
— соль и перец по вкусу.
Батат вымойте щеткой вместе с кожурой, порежьте его на дольки. В глубокой миске смешайте с измельченным чесноком и другими ингредиентами, добавьте оливковое масло (можно другое растительное). Духовку разогрейте до 200 градусов Цельсия, выложите батат на противень и запекайте 25-30 минут. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Читайте также по теме:
В чем польза черемши для здоровья
Почему репчатый лук полезен для здоровья
В чем польза черной редьки для здоровья