Хачапури — одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Этот сырный пирог можно готовить в разных вариациях: имеретинский (круглый), аджарский (лодочка с яйцом), мегрельский (с сыром внутри и сверху) и многие другие. Сегодня поделюсь классическим рецептом хачапури на дрожжевом тесте, а также быстрым вариантом на кефире.
🧀 Классический имеретинский хачапури
🔹 Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 200 мл тёплого молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 3 ст. л. растительного масла
🔹 Для начинки:
- 300 г сулугуни (или смесь адыгейского и моцареллы)
- 1 яйцо (для мягкости начинки)
- 30 г сливочного масла (для подачи)
🔪 Как приготовить:
1️⃣ Замешиваем тесто
- В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
- Добавьте яйцо, соль, масло и постепенно всыпайте муку.
- Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
2️⃣ Готовим начинку
- Натрите сыр на тёрке, добавьте яйцо и перемешайте.
3️⃣ Формируем хачапури
- Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 1 см.
- В центр положите сырную начинку и соберите края теста в «мешочек».
- Аккуратно раскатайте в плоский круг 1,5–2 см толщиной.
4️⃣ Жарим или выпекаем
На сковороде: жарим без масла на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
В духовке: выпекаем при 200°C около 15 минут до золотистой корочки.
5️⃣ Подача
Горячий хачапури смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!
🔥 Быстрый хачапури на кефире (без дрожжей)
🔹 Ингредиенты для теста:
- 250 мл кефира
- 350 г муки
- ½ ч. л. соды
- ½ ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
🔹 Для начинки:
- 200 г сыра (сулугуни, адыгейский, моцарелла)
- 1 яйцо
🔪 Как приготовить:
- Замесите тесто, смешав кефир, муку, соду, соль и масло. Оставьте на 10 минут.
- Приготовьте начинку, смешав натёртый сыр и яйцо.
- Сформируйте хачапури, как в классическом рецепте.
- Жарьте на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.
🌟 Другие варианты хачапури
🥚 Аджарский хачапури – в виде лодочки, в которую в конце добавляют яйцо и запекают.
🧀 Мегрельский хачапури – внутри и сверху посыпан сыром.
🥔 Кубдарий – хачапури с мясной начинкой.
🍽 Подавайте с мацони, сметаной или аджикой!
Какой вариант хачапури вам нравится больше всего? 😋