Расписные блины с сырным кремом от Виталия Россохи, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Ингредиенты на 1 порцию: Этапы приготовления: Расписные блины: Ингредиенты на 10 шт.: Этапы приготовления:
Расписные блины с сырным кремом от Виталия Россохи, шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго»
Ингредиенты на 1 порцию:
- Расписные блины – 3 шт
- Сгущеное молоко - 30 г
- Сыр сливочный – 40 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Варенье черничное – 30 г
- Мята свежая – 2 г
- Малина свежая - 10 г
- Голубика – 5
Этапы приготовления:
- Сгущеное молоко взбить вместе со сливочным сыром. Добавить ванильный сахар.
- На дно тарелки уложить черничное варенье, сверху выложить крем из сгущеного молока со сливочным сыром.
- Сверху выложить расписные блины, завернутые трубочкой. Украсить ягодами и мятой.
Расписные блины:
Ингредиенты на 10 шт.:
- Мука пшеничная – 40 г
- Мука рисовая – 20 г
- Крахмал кукурузный – 20 г
- Сахарный песок – 20 г
- Соль – 1 г
- Яйцо куриное – 1 шт. (обязательно - большое)
- Молоко – 70 г
- Масло растительное – 20 г
Этапы приготовления:
- Рисовую муку смешать с крахмалом и половиной от общего объема пшеничной муки. Аккуратно ввести молоко, перемешать и дать настояться 15 минут.
- Добавить яйцо, сахар и оставшуюся часть муки. Замешать тесто. Тесто должно быть достаточно жидким.
- Даем настоятся 1 час. Тесто готово.
- Выложить тесто в кондитерский мешок. На раскаленной с небольшим количеством растительно масла сковороде надо «рисовать» узоры, выдавливая из мешка тесто. Пока блины горячие - свернуть из них большие трубочки.