Как известно, в масленичную неделю питались не только блинами. Кроме них готовили разнообразные пироги, ватрушки, шаньги и множество других сытных и вкусных блюд.
А вы знаете, что каждый день масленичной недели имеет свое название и ритуалы, которые в старые времена неукоснительно выполняли. Что касается блинов, то выпекать их начинали с понедельника.
Блины пекли традиционные гречневые, пшенные, овсяные, с разнообразными припеками и начинками, подавали со сметаной, сливочным маслом, икрой, вареньем и т. д.
В масленичную неделю, последнюю перед Великим постом уже нельзя употреблять мясо, поэтому отъедались блинами, пирогами, кашами с со сливочным маслом и другими вкусностями, которые можно было есть без ограничений.
Но, если вы не хотите возиться с блинами или они у вас не получаются – приготовьте оладьи, это гораздо проще. А рецепт, который я предлагаю, пригодится не только на Масленицу.
В рецепте используется полбяная и гречневая мука, если не найдете в магазине, ее легко приготовить из крупы в кофемолке или блендере. Когда я пробую новый рецепт, я так и делаю, и, если понимаю, что стану готовить снова – покупаю готовую муку.
Полба – это древняя пшеница. Она отличается повышенной устойчивостью к неблагоприятным условиям и неприхотливостью в выращивании. Зерна полбы имеют красноватый оттенок и покрыты плотной пленкой, что защищает их от вредителей и болезней.
Вкус у полбы ореховый с легкой сладостью. Она богата белком, клетчаткой, железом и магнием, что делает ее ценным источником питательных веществ.
Полба используется для приготовления каш, супов, хлеба и макаронных изделий. Благодаря высокому содержанию клетчатки, она способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина в крови.
В последние годы полба вновь набирает популярность среди приверженцев здорового питания, которые ценят ее за натуральность, питательность и неповторимый вкус.
Приготовление:
Заранее отварите свеклу.
Аккуратно отделите белки от желтков.
В большую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.
Белки взбить до твердых пиков. Отварную свеклу порежьте и пробейте в блендере вместе с хреном. В получившееся пюре аккуратно лопаткой вмешать белки. Оставить на 1 час.
В это время в другую миску выложить йогурт, добавить теплое молоко и желтки. Взбейте смесь венчиком и всыпьте подготовленную муку, вымешайте до однородности и уберите в теплое место на 30 минут.
Смешайте обе составные теста вместе. Выпекайте небольшие оладьи на топленом или сливочном масле.
Рыбу почистить от кожи и костей и разобрать на небольшие кусочки. На оладьи выложить немного сметаны и кусочки рыбы. Украсить порезанным зеленым луком и листиками петрушки.
Понадобится:
- Филе рыбы (копченая скумбрия, соленая селедка, слабосоленый лосось) – 200 г;
- Греческий йогурт – 200г;
- Мука из полбы – 120 г;
- Гречневая мука – 50 г;
- Молоко – 125 г;
- Топленое масло – 20-30 г;
- Хрен столовый или сливочный – 2 ст. л;
- Яйцо – 2 шт.;
- Свекла средняя – 1 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л;
- Соль – 1 ч. л;
- Сметана и зелень для подачи (зеленый лук, петрушка, укроп).
Для украшения можно использовать икру и не обязательно дорогую, подойдет икра трески, минтая, щуки и т. д., и будет тоже вкусно!
Сочетание свеклы и соленой рыбы очень привычное для нас, поэтому такая закуска понравится всем.
Рецепты разнообразных блинчиков на любой вкус:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.