Шашлык из свинины, маринованный в кефире – это нежное, сочное и ароматное блюдо, отличающееся мягким вкусом мяса и приятной кислинкой от кефира. Кефир отлично размягчает мясо, делая его сочным и нежным даже при приготовлении на углях.Кефирный маринад препятствует его пересушиванию.
Рецепт.
2,5 кг мяса ( я делаю из свинины, использую корейку)
0,5 л кефира
1 луковица
соль
чёрный молотый перец
кориандр молотый 50 гр
соевый соус 50 гр.
1. Мясо режем кубиками 3-4 см.
2. Нарезаем полукольцами луковицу, добавляем к мясу.
3. Солим, перчим, добавляем кориандр молотый
4. Заливаем пачкой кефира, и вливаем соевый соус.
5. Всё хорошенько перемешиваем, я проминаю руками.
6. Убираем на сутки в холодильник. Можно меньше часов на 8-10.
7. Достаем замаринованный шашлык. Нанизываем на шампуры, можно на решётку выложить.
8. Обжариваем над раскалёнными углями 25 минут ( не допуская открытого огня), каждые 3-4 минуты переворачиваем. Переодически сбырзиваем водичкой, в которую добавили уксус (1 чайная ложка на 0,7 литра воды)
Лук для шашлыка.
Две средние луковицы нарезаем кольцами по 0.7 см толщиной. Заливаем на минуту кипятком. Так из лука уйдёт горечь. Сливаем кипяток заливаем холодной водой, добавляем чайную ложку уксуса ( 70 %). Оставляем на час. Далее сливаем воду с лука, посыпаем лук горсточкой сахара, проминаем рукой. Лук получается хрустящий, со сладковато-кисленьким вкусом!
Шашлык из свинины на кефире – это классическое блюдо для пикника или домашнего застолья. Его нежный вкус и сочная текстура делают его любимым многими. Важно правильно подобрать кусочки свинины и время маринования для достижения наилучшего результата.
Приятного аппетита!