Хотите полакомиться люля-кебабом, но пока нет возможности приготовить его на мангале? Друзья, это совсем не беда. Попробуйте приготовить вкусный кебаб в обычной сковороде на обычеой плите, который по вкусу получится практически один в один, как и на мангале. И все это благодаря правильно подобранным специям.
- 1кг любого фарша,
- 150г репчатого лука,
- 2 больших зубчика чеснока,
- 1ч.л. черного молотого перца,
- 1/2-1ч.л. красного жгучего перца,
- 1ч.л. копченой паприки,
- 1ч.л. гранулированного чеснока,
- 1ч.л. молотого кориандра,
- соль адыгейская - по вкусу,
- зелень петрушки - по вкусу,
- масло растительное для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук очистить и очень мелко нарезать. Выложить его в мисочку, слегка присолить и немного помять руками, чтобы он стал сочнее.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Зелень петрушки сполоснуть и мелко покрошить.
4. Фарш выложить в глубокую миску, добавить в него все специи и вымешивать массу очень тщательно минут 10 до появления белковых нитей.
5. Затем миску с фаршем убрать в холодильник на 1-1,5ч.
6. Из охлажденного фарша сформовать тонкие плоские котлетки и палочкой для суши сделать на них глубокие бороздки через одинаковое расстояние. Котлетки удобно формовать на доске обернутой полиэтиленом или на силиконовом коврике.
7. В глубокую сковороду добавить совсем немного растительного масла и хорошо ее разогреть. Затем выложить туда люля-кебабы и обжарить с двух сторон до получения аппетитной румяной корочки.
Приятного аппетита!