В этом году провожать зиму будем с 24 февраля по 2 марта. Рановато, но весна не ждет!
Масленица — яркий, радостный и невероятно вкусный праздник, символизирующий проводы зимы и встречу весны. В этом году в центральном регионе настоящей зимы особо и не было, но традиции менять не будем!
И какой же масленичный стол без блинов? Золотистые, румяные, с пылу с жару — они являются главным символом праздника, олицетворяя солнце и тепло. Однако не стоит ограничиваться классическим рецептом! В этом году предлагаем вам расширить гастрономические горизонты и удивить близких пятью оригинальными и невероятно вкусными рецептами блинов, которые сделают Масленицу по-настоящему незабываемой.
Блины «Кружевные»
Эти блины — настоящее произведение искусства! Тонкие, ажурные, с хрустящими краями, они поражают своей красотой и деликатным вкусом. Как у бабушки! Секрет их воздушности — в особой технологии приготовления теста и правильной температуре сковороды.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Кипяток — 100 мл
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
- Влейте молоко и постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Влейте растительное масло и перемешайте.
- Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно взбивая тесто венчиком. Тесто должно стать жидким и однородным.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
- Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.
- Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте с медом, вареньем, сметаной или другими любимыми начинками.
Совет: Для создания красивого ажурного рисунка можно использовать кондитерский мешок или пластиковую бутылку с тонким носиком. Налейте в них тесто и рисуйте узоры на сковороде перед выпеканием блина.
Блины «Гречневые»
Эти блины — настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Гречневая мука придает им насыщенный вкус и темный, аппетитный цвет. Они идеально сочетаются с солеными и сытными начинками.
Ингредиенты:
- Гречневая мука — 200 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло для смазывания
Приготовление:
- Смешайте гречневую и пшеничную муку в большой миске.
- Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
- Влейте молоко и постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Влейте растительное масло и перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
- Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
- Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Смажьте каждый блинчик растопленным сливочным маслом.
- Подавайте с грибами, мясом, икрой или другими солеными начинками.
Совет: Для более насыщенного гречневого вкуса можно использовать только гречневую муку, но в этом случае блины могут получиться более плотными. Учтите это.
Блины «Апельсиновые»
Эти блины — отличный способ добавить ярких красок и цитрусового аромата в ваш масленичный стол. Апельсиновый сок и цедра придают им неповторимый вкус и солнечное настроение.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Молоко — 400 мл
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Апельсиновая цедра — 1 ч. л.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
- Влейте молоко и апельсиновый сок, перемешайте.
- Постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Добавьте растительное масло и апельсиновую цедру, перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
- Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
- Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте с апельсиновым джемом, взбитыми сливками или свежими фруктами.
Совет: Для более насыщенного апельсинового вкуса можно добавить в тесто немного апельсинового экстракта или даже ликера (это только для взрослых гурманов).
Блины «Шоколадные»
Эти блины — настоящее лакомство для сладкоежек и любителей шоколада. Какао-порошок придает им насыщенный шоколадный вкус и аппетитный аромат. Они идеально сочетаются со сладкими начинками и десертами.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром и солью до образования легкой пены.
- Влейте молоко и перемешайте.
- Добавьте муку и какао-порошок, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Влейте растительное масло и перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
- Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
- Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте с мороженым, шоколадным соусом, бананами или другими сладкими начинками.
Совет: Для еще более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить и в само тесто немного растопленного темного шоколада.
Блины «Зеленые»
Эти блины — отличный способ удивить семью необычным цветом и вкусом. Шпинат придает им приятный зеленый оттенок и легкую пикантность. Кстати, дети никогда не догадаются, что блюдо именно из шпината — это отличный способ маскировки полезного, но так ненавистного им продукта. Такие блины идеально сочетаются с сыром, овощами и другими несладкими начинками.
Ингредиенты:
- Мука — 200 г
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Шпинат — 100 г (свежий или замороженный)
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Шпинат тщательно промойте и измельчите в блендере.
- Взбейте яйца с солью до образования легкой пены.
- Влейте молоко и добавьте измельченный шпинат, перемешайте.
- Постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
- Влейте растительное масло и перемешайте.
- Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее тонким слоем растительного масла.
- Налейте на сковороду небольшое количество теста и быстро распределите его по всей поверхности.
- Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте с творожным сыром, овощами, копченой рыбой или другими несладкими начинками.
Совет: Регулируйте интенсивность зеленого цвета количеством шпината, который вы добавляете. Чем его больше, тем (логично) блинчики зеленее.