Гуляш - сытное блюдо, которое согреет в любую погоду. В этом рецепте расскажем, как приготовить классический вариант с подливкой, который идеально подойдет к гарниру.
Ингредиенты на 6 порций:
Говядина (мякоть) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Томатная паста или соус - 3 ст. л.
Вода или бульон - 500 мл (ориентируйтесь на густоту)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль, свежемолотый перец - по вкусу
Паприка, тмин - по желанию
Подготовка продуктов
Мясо промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и мелко порежьте. Подготовьте остальные ингредиенты, чтобы все было под рукой.
Как приготовить гуляш
- Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Выложите кусочки говядины и обжаривайте до золотистой корочки, чтобы мясо не получилось тушеным.
- Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и обжаривайте, постоянно помешивая, до мягкости.
- Посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте. Всыпьте паприку или тмин. Влейте томатный соус, быстро перемешайте.
- Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов.
- Готовый гуляш оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы он настоялся. Если хотите более однородную подливку, можно достать мясо, а соус протереть через сито или пробить блендером.
С чем подать гуляш
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или рисом. Если используете свинину вместо говядины, время тушения можно сократить до часа.
Гуляш получается наваристым и по-настоящему домашним. Попробуйте приготовить - и он точно станет одним из любимых блюд в вашем меню.