На нашей даче, иной раз, ногу некуда поставить, чтобы не наступить на укроп. Растёт везде, где ему вздумается. Нет, нет, мы, конечно, пытаемся ограничить ареал его обитания, но в суете дачных будней не всегда хватает времени заняться ограничительными укропными мерами в полной мере. А растению только этого и надо… Почему же мы не стремимся к кардинальным мерам в отношении данного «бесцеремонного товарища»? Да всё потому, что любим… Как правило, большинство россиян, за редким исключением, питают нежные чувства к этим пахучим зелёным веточкам, а почему?
Укроп в России — это не просто приправа, а своего рода «культурный код», который стал неотъемлемой частью истории, кухни и даже быта.
Укроп на русских землях выращивают ещё со времён скифов. Он отлично прижился в умеренном климате, переживал морозы и даже нашествия монголов. А к X веку его уже вовсю добавляли в блюда — от простой похлёбки до царских пирогов. А ещё его считали защитником от злых духов — вешали над дверью и клали в колыбель младенцам!
А как же русская кухня? Русская кухня без укропа — как матрёшка без узоров: щи, борщ, рассольник, солянка — везде щедрая горсть укропа для аромата. Без его зонтиков немыслимы квашеная капуста, огурцы и грибы (особенно груздочки). Укропный «зонтик» — натуральный консервант и источник вкуса. Невозможно забыть и про картошечку отварную и жареную с укропом и грибочками — классика русской кухни. Укроп не перебивает вкус блюд, а дополняет их, как идеальный «компаньон», хотя многие иностранцы не понимают таких пристрастий, поэтому мы не они…
Укропу не страшны ни заморозки, ни жара. В большинстве регионов России он сеется сам (у нас на даче именно так и происходит), растёт быстро и требует минимум ухода — идеально для страны, где лето, по большей части, короткое, а дачники заняты. С 1 кв. метра грядки можно собрать до 1,5 кг зелени за сезон. Экономично и практично!
Для многих россиян укроп — вкус детства. Запах свежесорванной зелени ассоциируется с деревней, бабушкиными соленьями и летними каникулами, а я и сама из деревни, понимаю о чём речь… Это не просто еда, а тёплые воспоминания.
Укроп — это аптека на грядке: настой семян укропа спасал от колик ещё в древности, а скольким мамочкам с маленькими детьми помогла укропная водица! Витамин С, каротин, железо — особенно актуально в условиях долгой зимы. И с вездесущим стрессом укроп тоже может разобраться – укроп снижает стресс. Не случайно его название происходит от греческого «anethon» — «успокаивать».
Просто чудо-растение, да и только. Хотя это чудо-чудное иногда ведет себя как «нехороший человек» и если дать ему волю, то вырастит повсюду на даче укропный лес.
Укроп — тот ещё анархист растительного мира. Он сеется где хочет и часто преуспевает без нашего вмешательства. Но чтобы держать эту «зеленуху» в разумных пределах, стоит слегка подыграть ему: если укропу вздумалось превзойти в своей густоте непролазную чащу, просто прореди его. Чтобы укроп рос пышным и сочным – поливай его. Он любит «пить», но не терпит болота. Поливай, когда верхний слой почвы подсохнет. В жару — чаще, но без фанатизма. А если хочешь получить яркий аромат, то солнечные места на даче будут этому способствовать. Если укроп в тени, он вытянется, станет бледным и менее пахучим.
А теперь про укропные страшилки.
Одна из таких страшилок – укроп способен накапливать нитраты! Вы знали об этом?
Да, укроп, как и вся зелень, может накапливать нитраты, особенно в стеблях и черешках (в стеблях на 50% выше, чем в листьях). Но паниковать не стоит — это происходит только при переизбытке азота.
Откуда берутся нитраты? Они естественны для растений (это форма азота, которую они усваивают), но излишки возникают при злоупотреблении удобрениями.
Опасная доза? Чтобы отравиться укропом, нужно есть его килограммами. Но лучше риски минимизировать — вымачивание листьев и стеблей укропа в воде в течение 2-х часов способно сократить концентрацию нитратов в них на 15-20%, а ещё – не перекармливая почву!
Что же может перекормить почву?
Главный враг — азотные удобрения в избытке. С ними как раз очень легко переборщить:
Аммиачная селитра, мочевина — их лучше избегать или использовать строго по инструкции. Доза мочевины в подкормках на обычных почвах не должна превышать 2 г на 1 кв. м.
Не рекомендуется вносить под укроп кальциевую и натриевую селитру, поскольку эти вещества увеличивают содержание нитратов.
Свежая органика: навоз или куриный помёт, не перепревший до конца, — это азотный удар. Использовать лучше только перегной или компост.
За 25-45 дней до срезки укропа подкормки лучше вообще прекратить.
Чем подкормить безопасно?
Зола — источник калия и фосфора. Посыпь ею землю вокруг укропа — и аромат усилится!
А еще очень полезно будет вспомнить о сидератах: если укроп растёт на бедной почве, заранее посеять горчицу или люпин, а потом заделать их в землю.
Интересный факт в тему
Знаете, почему укроп так любят огородники? В Древнем Риме его считали символом жизненной силы и дарили букеты из укропа новобрачным. А ещё он отпугивает тлю и гусениц — сажайте его рядом с капустой или огурцами, и ни одна тля не посмеет сунуть «свой нос» на ваши грядки!
И каков вывод?
Укроп — неприхотливый друг, но даже ему нужно чуточку внимания. Не усердствуй с азотом, поливай без фанатизма, и он подарит вам море ароматной зелени без нитратных сюрпризов.
Любовь россиян к укропным веточкам — это микс практичности, традиций и эмоций. Они как валенки или самовар — кажутся простыми, но без них уже не Россия.
А что для вас есть растение укроп? Поделитесь своими размышлениями в комментариях.
Желаю Вам удачи на грядках, да пребудет с Вами дачная сила!
Засим разрешите откланяться и не мешать более поискам причинно-следственных связей, проведению анализа событий и формулировке выводов.